鉴别要点：
菠菜和豆腐都属于营养丰富的食物，可二者放在一起，争议却从未间断，“菠菜和豆腐不能同吃，吃了会引发肾结石”，这样的坊间传言让很多人深信不疑。真相是这样的吗？
“菠菜和豆腐不能同吃”这个理论在坊间流传已久，许多人对此深信不疑，原因无非有两个：一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
“菠菜中确实含有较多草酸，而豆腐中则含有钙，两者结合会生成不溶解的草酸钙，影响钙的吸收。”不过任何事都不可单一的去看，包括饮食，草酸是溶于水的。为了减少钙的消耗，也可以从源头上减少草酸的摄入，如将菠菜用沸水焯过，焯水时水要多一点，沥水时间长一些。先炒豆腐，然后加入焯水的菠菜，翻几下就出锅，则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦，并保持菠菜豆腐的美味。另外，不要同时吃多种富含草酸的食物，以控制全天草酸摄入总量。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，并不会增加血液或尿液中的草酸含量，而是会在肠道中随着粪便排出，反而减少结石的发生。因此，只要烹饪方法正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
当然，如果草酸不在肠道内与钙结合的话，被肠道吸收后会和人体内的血钙结合，形成草酸钙。这些不溶于水的草酸钙沉淀存在于血液中，需要经过肝脏、肾脏、尿道，随着小便排出体外。大量草酸钙流经肾脏，反提升了泌尿系统结石的风险。
很多蔬菜都富含草酸，不能因噎废食。蔬菜中还含有人体所需要的纤维、维生素和矿物质等，是人体必需的营养物质。建议食用高草酸蔬菜的同时，适当摄入高钙食物，使二者在肠道内结合成草酸钙沉淀，并随着大便排出体外。这样有助于改善机体的钙利用，减少草酸的吸收。同时，也有助于防止肾脏和尿道结石的形成。
针对豆腐菠菜不能同吃的说法，从营养学角度来看，不存在什么食物相克。“任何一种食物都含有多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为相克”，营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证，结果发现，所有的食物相克说法都不靠谱。
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