今年新茶油已经逐渐上市了，真的很香，也有点小贵，有想买茶油的伙伴吗？
现在明溪的油茶已经采摘结束都，已经晒干，乡亲们开始榨油了。
明溪茶油，具有清热化湿，杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。
茶油有一个很大的功用，那就是去瘀血，中国就有一大名菜－－茶油鸭，其去瘀血，化老伤，功效特大。
挑出来的山茶籽像极了山核桃。
晒茶仔
传统的打油作坊大都建在村头有水的地方
过秤
接下来开始古法榨油了这种榨油方法都是老祖宗一代一代传下来的地道的古法据说有的设备还是清朝时就在使用的第一步，炒茶籽：将茶籽中的水分焙干，用的就是这样的烧柴火的焙干灶。
第二步、碾茶籽：采用水车推动的茶油碾子，屋内两房间有2米落差，水流冲击水车，水车运转带动巨大的石磨，转动的碾子把茶籽碾至粉末。
第三步、蒸茶籽粉：将茶籽粉蒸熟，约蒸10分钟左右，目的是为了提高出油率；蒸好的茶子粉飘散着淡淡的炖肉的香味，好闻极了！
第四步、打胎饼：地上放一圆形铁箍，用稻草垫底后，将蒸熟的油茶粉填入铁箍，用手拍打后做成一个饼，人称“胎饼”。一个胎饼有四五斤重；大约20斤油茶籽可以做一个茶饼。
第五步、上榨：老师傅将茶饼放进榨油机中，一车可以填装胎饼40个左右。
第六步，榨油：据说是鲁班发明的榨油装置，非常科学。完全靠人力推动撞石（或撞杆）撞击砧杆，就像撞钟那样。榨油的师傅挥汗如雨，还喊着口号，场面很是热烈。
不久，挤压在一起的茶饼就开始出油了，随着打击，油越出越多。这时出来的茶油已经可以食用了，叫做“毛茶油”。
第七步、过滤：将毛茶油静置7天后，让茶油中的水分和杂质自然沉淀到底部，再过滤掉这些水分和杂质，就得到了正式的产品：古法压榨的纯山茶油。
茶麸是副产品，很多人人用它来洗头。
这才是真正的山中珍品，原汁原味的榨油坊，古老才珍贵，原味才经典。
来源：明溪生活网综合宁化客家人
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