大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一：香辣酸菜鱼底料香辣适口，酸爽开胃详细的配方有：猪油克，植物油克，藤椒油2克，木姜油2克，胡椒粉6克，鸡精30克，盐10克，老坛酸菜克，泡姜片60克，泡萝卜片60克，野山椒40克，泡椒40克，海南黄灯笼辣椒酱40克制作工艺：（1）首先将老坛酸菜，泡姜片，泡萝卜片，野山椒，泡椒分别用刀剁成碎末，越碎越好，（2）锅中倒入猪油，植物油，升温六成热，油脂经过高温的炼制，待油温降低至三成热时，倒入老坛酸菜，泡姜片，泡萝卜，野山椒，泡椒，海南黄灯笼辣椒酱小火不停推搅。（3）锅中的食材，在不断的推搅中，不断融合产生浓厚的复合香气，风味物质在油的作用下也会被激发。推搅十五分钟，水分蒸发差不多了，调入藤椒油，木姜油，胡椒粉，盐鸡精，翻炒均匀即可。自然放凉后封闭保存。这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放十天，冷冻可保存三个月，为了达到最佳风味，应该尽快使用完毕。这款酱汁适用于香辣酸菜鱼，香辣酸菜豆腐煲，香辣酸菜大虾锅，香辣酸菜肥肠等等二：简版酥鱼酱制作简单，酱香浓厚剩余67%未读最低0.32元/天订阅作者,解锁全文
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