晚餐就吃这道清爽的素菜,清肠又刮油,吃出

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苏轼的《雨后行菜圃》诗中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”这句诗来形容芥蓝有鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，其肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。无论热炒、凉拌还是做配菜都是很好的选择。准备材料：芥蓝克，蒜蓉适量，花椒10粒，蒸鱼豉油2茶匙，盐少许，色拉油4茶匙开始制作：1芥蓝的茎、叶分开处理。清水里稍加一点食用碱面，将芥蓝叶子浸泡5分钟后用清水冲洗。茎部去皮切滚刀块。2清水烧开后加入少量盐，放入芥蓝焯水5分钟左右，捞出再焯芥蓝叶3分钟即可。3焯好水的芥蓝茎、叶分别泡入冷水中，以保持爽脆口感。4清水控干后将茎叶同拌，加入蒸鱼豉油和少许盐。5花椒油烧热后炝入芥蓝中，撒上蒜末即可。蒜蓉芥蓝做好啦，晚餐就吃这道清爽的素菜，清肠又刮油，吃出健康好滋味！选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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