眼下，正是春节前忙碌的采购季，家家户户的年货清单也开始丰富起来。这其中，“吃”自然是重头戏。
俗话说：民以食为天，食以安为先。在挑选年货的时候，掌握一些必备的辨别年货的小窍门也非常重要。
今天，我们《大家帮》主持人李婷邀请到了安康市食品药品监督管理局高新分局投诉举报中心负责人潘永青做客直播间，和大家分享有关食品安全的问题。
主持人
李婷
首先来聊聊大米的食用和选购注意事项。
大米是我国人民的主食之一。新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光洁，基本呈半透明状，无裂纹、粒形整齐。正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。
嘉宾
潘永青
主持人
李婷
面粉的需求量也很大，那么面粉如何选购呢？
选购面粉一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂或其他添加剂过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味；凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。三是“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉。
嘉宾
潘永青
主持人
李婷
目前市场上的食用油种类特别多，挑选得人眼花缭乱，那么食用油应当怎样来选购呢？
食用油的质量鉴别应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别要注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等。看透明度：在日光下或灯光下观察，优质的食油应透明而无浑浊，光亮度越高越好。看颜色：食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优。
嘉宾
潘永青
主持人
李婷
还有就是生鲜猪肉了，如何选购？
看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；好的猪肉应是表面不发黏，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上黏液多；新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性；新鲜的肠，色白黏液多；新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。
嘉宾
潘永青
主持人
李婷
牛羊肉呢？购买时需要注意些什么？
看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明，新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质。新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。
嘉宾
潘永青
主持人
李婷
还有一些家庭，为了方便会选择购买一些熟肉制品，熟肉制品怎样才能选择出安全放心的产品呢？
查看包装。定量包装产品的包装容器与材料应密封、清洁，并应符合相应卫生标准。查看标签。注意灌肠需标注淀粉含量；定量包装的腌腊肉制品应在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“须熟制后食用”的说明，以指导消费者，防止将腌腊肉制品当作熟肉制品食用。不买无证摊贩的散装熟肉制品。曾经多次发生无证摊贩在肉类腌制过程中为使肉色鲜红，加入过量硝酸钠而引起食物中毒。
嘉宾
潘永青
主持人
李婷
我发现，其实豆制品在咱们安康也挺受欢迎的，那对于豆制品的安全选购与食用，您有什么好的建议？
以黄豆为主要原料，通过加工做成各类豆制品，主要品种有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡等。选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长。
嘉宾
潘永青
主持人
李婷
除了自己挑选食材之外，随着年关逼近，除了购买年货，另一个重头戏就是“年夜饭”。随着社会的发展进步，人们的生活观念也不断发生改变，在外预定“年夜饭”已成为一种时尚。春节期间，许多人虽然打算去饭店吃年夜饭，图个省心省事、换换口味，对食品卫生却有所顾虑。
“半成品年夜饭”
记者以“半成品年夜饭”为关键词，在淘宝上共搜到余件相关商品。售价从元到元不等，大多数在元左右，根据菜品和数量售价不同。某知名连锁饭店称，由于省去了服务成本，他们网上售卖的半成品年夜饭价格比实体店同样的菜要便宜。
一些售价不菲的半成品年夜饭中不乏澳洲鲍鱼、阿拉斯加帝王蟹等高级食材，但大多数则是普通家庭年饭桌上常出现的菜色，如红烧鱼、梅菜扣肉、八宝饭等。由于大多数半成品年夜饭来自江浙沪地区，所以菜色上以本帮菜、苏菜、浙菜为主。不少商家宣称由星级酒店大厨料理。
从成交量看，半成品年夜饭颇受欢迎，生意好的店家近一个月成交量在套以上。有商家表示，按照往年的经验，目前还没到高峰期。
大多数购买者表示“比想象中要好”，认为操作容易、省事，味道虽不如酒店现场点单好吃，但是也还不错。少数消费者则表示不满意，味道不喜欢。
昨天上午，新闻的记者在市区随机采访了一些市民，大多数表示不会考虑购买，主要是担心食品安全问题。市民陈阿姨说：“这搞得像吃剩饭一样，不好。自己做又放心又合口味。”张先生则表示：“感觉还是不放心吧，毕竟放这么多天，吃到肚子里怕出事。”
也有一些年轻市民愿意试试看。市民周先生说：“饭店年夜饭不好订，尤其是一些知名饭店，要是他们出半成品年夜饭而且价格合适的话，我会考虑。”市民王小姐表示自己不会做饭，想买一套送给父母，让老人家可以轻松点。
那你对于“半成品年夜饭”又有什么看法呢？在下面留言和我们互动吧~~~
安康综合广播
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