以前吃火腿肠，都是用来做凉菜，因为各种味料很足，一般无需再加其他调味料，也不用再加工。一段火腿简单切片，加两三蒜片，下酒伴饭，吃起来就很美味了。
前几天朋友送的老秋林熏肠，略有一种淡淡的烟熏味，肉质紧实，几乎没什么淀粉，品质极好。予晖不免突发奇想，用它做了两个家常小炒，没想到味道也特别好吃，上桌后即全部吃光。那予晖做的是什么小炒呢？我们来看一看。
No1.
这道菜做法虽简单，但味道超好，营养丰富，荤素搭配，色彩鲜艳漂亮，鲜香中略有一点淡淡的烟熏味，既解馋又满足了人们对维生素和蛋白质的需要。
1.芹菜一整根，因为芹菜特别嫩，所以予晖只去掉了几片略老一点的叶子，剩余的连茎带叶，都作为我们做菜的主材留了下来。
2.做菜的最高境界就是不仅菜的味道要好，而且要形色具佳，所以我们这里用一小段胡萝卜做配菜，既增加营养，又增加菜的色彩，让做出的菜色香味俱佳。
3.一段熏肠，两片香干，葱一小段，一粒大蒜。
1.芹菜连茎带叶，切成小段，胡萝卜切片，熏肠和香干切片，葱、蒜也切片。
2.锅预热后加入食用油，油热加入葱蒜炒香，加入熏肠，炒出香味，颜色变深变软后，加入香干煸炒几下，这时候锅内会有一种混合的香味，很好闻。
3.加入胡萝卜，胡萝卜变软后加入芹菜，煸炒几下。然后依个人口味加入适量蚝油和少许味极鲜酱油，胡椒粉和一点点盐，翻炒均匀即可装盘出锅。
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