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准备食材：黑木耳、芹菜、盐、味精、生抽、蒜末、辣椒段。
做法步骤：
1、黑木耳我们要选择新鲜度比较好的小秋耳，更加适合凉拌，提前用凉水泡发2小时以上，让木耳充分吸收水分，完全泡发后摘洗干净。
2、芹菜我们可以选择胡芹、香芹、西芹都可以，最好选用胡芹，如果选用西芹的话，要用削皮刀把表面比较硬的茎去掉，不然的话会咬不动。把洗干净的芹菜切成小段，泡水备用。
3、锅里加水，水开以后加入一小勺盐和食用油，这样焯过水的芹菜颜色会更加好看，把芹菜下锅焯水30秒钟左右，然后加入黑木耳再煮十几秒钟，一起捞出来。很多朋友在凉拌木耳时，都忽略了焯水这个步骤，黑木耳的生长环境比较复杂，表面容易沾附灰尘和杂质，所以在凉拌之前一定要焯一下水。
4、焯过水的芹菜和木耳马上过一下凉水，把水分控干后加入蒜末、辣椒段。
5、锅里加入食用油，凉油加入花椒粒，开小火慢炸，把花椒的香味炸出来，把花椒炸香、炸焦以后捞出花椒不要。这一步是这道菜好吃的关键，用这个花椒油炝拌的菜特别好吃、入味。
6、捞出花椒后继续把油温升高到6成，然后把热油浇在蒜末、辣椒段上，炝出香味。
7、最后加入盐、味精、少许生抽，用筷子翻拌均匀即可装盘。