黑木耳又叫桑耳，其色淡褐，质柔软，肉肥厚，是一种药食兼用的菌类植物。祖国医学认为，黑木耳性平味甘，具有益气强身，养胃活血润燥等功能。
现代医学研究证明，黑木耳除了含有丰富的铁、钙等矿物质外，还含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维及维生素等物质，其中蛋白质的含量与肉类相当，铁含量比肉类高10倍，钙含量是肉类的20倍，维生素B2的含量是一般大米、白面和蔬菜的10倍以上，并含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素。
黑木耳之所以能帮助疏通血管，是因为黑木耳具有四大功能：抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂。
这些功能可降低人体血管的血黏度，降低胆固醇含量，软化血管，防止心脑血管变窄变硬，使血液流动畅通。
现代医学研究还证实，黑木耳的胶质具有很强的吸附作用，对人们无意中食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解作用。
因此，人们经常吃些黑木耳可把滞留在体内的灰尘、杂质排出体外；黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
黑木耳所含的植物碱具有促进消化道和泌尿系统中各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润肠道，使结石排出。
同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，能剥落、分化、侵蚀结石，使结石缩小排出。
对于初发结石，保持每天吃1～2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐症状可在2～4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如果长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎而排出体外。
黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老有密切的关系，所以，经常吃黑木耳还可延缓衰老。
朋友们，你们学会了吗？
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