治疗白癜风专科医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/detail/炎症的好坏取决于具体情况。当我们受伤或生病时，它是一种保护身体的自然方式，可以帮助我们抵御疾病，促进康复；而慢性、持续的炎症会增加患糖尿病、心脏病和肥胖症等疾病的风险。有趣的是，我们吃的食物可以显著影响体内的炎症状态。以下是6种会导致炎症的食物。1.糖和高果糖玉米糖浆蔗糖和高果糖玉米糖浆是西方饮食中两种主要的添加糖。其中，蔗糖含有50%葡萄糖和50%果糖，而高果糖玉米糖浆含有大约45%葡萄糖和55%果糖，添加糖有害的原因之一是会增加炎症，从而导致疾病。在一项研究中发现，喂食高蔗糖食物的老鼠患上了乳腺癌并扩散到肺部，其中一部分原因是由于糖引起的炎症反应；另一项研究中，在喂食高糖食物的老鼠中omega-3脂肪酸的抗炎作用被削弱了；更重要的是在一项随机临床试验中，给人们喝普通苏打水、无糖苏打水、牛奶或水，只有那些喝普通苏打水的人尿酸水平升高，而尿酸水平会导致炎症和胰岛素耐受。因为蔗糖能提供过量的果糖，所以它可能也是有害的。水果和蔬菜中含有少量的果糖是没有问题的，但从添加糖中摄入大量果糖就不太好了，因为摄入大量果糖与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、脂肪肝疾病、癌症和慢性肾脏疾病有关。此外，研究人员还注意到果糖会导致血管内皮细胞发炎，这也是导致心脏病风险的因素。同样，高果糖摄入也会增加小鼠和人类的几种炎症标志物。高添加糖的食物包括糖果、巧克力、软饮料、蛋糕、饼干、甜甜圈、甜点和某些谷类食品。总之，食用高糖和高果糖玉米糖浆会引发炎症，从而导致疾病；它还可以抵消欧米伽-3脂肪酸的抗炎作用。2.人工反式脂肪人工反式脂肪是我们能吃到的最不健康的脂肪，它们是通过向液态不饱和脂肪中添加氢来产生的，使其具有固体脂肪的稳定性，在成分标签上反式脂肪通常被列为部分氢化油。大多数人造黄油都含有反式脂肪，为了延长保质期经常将它们添加到加工食品中。与乳制品和肉类中发现的天然反式脂肪不同，人工反式脂肪已被证明有导致炎症和增加疾病风险，除了降低有益的高密度脂蛋白胆固醇，反式脂肪可能还有损害动脉内皮细胞的功能，这也是导致心脏病的风险因素。食用人工反式脂肪与高水平的炎症标志物有关，如C反应蛋白(CRP)，在一项研究中发现，反式脂肪摄入最高的女性中CRP水平高出78%；在一项超重老年妇女的随机对照试验中发现，氢化大豆油比棕榈油和葵花籽油更容易引起炎症；对健康男性和胆固醇水平高的男性的研究显示，反式脂肪引起的炎症标志物也有类似的增加。反式脂肪含量高的食物包括炸薯条和其他油炸快餐、一些种类的微波爆米花、某些人造黄油和蔬菜起酥油、包装的蛋糕和曲奇饼、一些糕点以及所有在标签上列出部分氢化植物油的加工食品。总之，食用人工反式脂肪可能会增加炎症和患多种疾病的风险，包括心脏病。3.菜籽油在20世纪，美国的植物油消费增长了%，一些科学家认为某些植物油（如大豆油）含有非常高的omega-6脂肪酸，会促进炎症。虽然某些饮食中的omega-6脂肪酸是必要的，但典型的西方饮食提供的omega-6脂肪酸远远超过人们的需要。事实上，健康专家建议多吃富含omega-3的食物，比如富含脂肪的鱼类，以提高omega-6和omega-3的比例，并获得omega-3的抗炎功效。在一项研究中，给老鼠喂食omega-6与omega-3比例为20:1的饮食，比喂食1:1或5:1饮食的老鼠有更高水平的炎症标志物。然而另一项研究却表示亚油酸（最常见的omega-6）不影响炎症标记物。目前关于大量摄入omega-6脂肪酸会增加人体炎症的证据还很有限，在得出任何结论之前还需要进行更多的研究。总之，一些研究表明，大量食用植物油中的omega-6脂肪酸可能会促进炎症。然而，许多研究结果并不一致，还需要更多的研究。4.精制碳水化合物碳水化合物的名声不太好，然而，并不是所有的碳水化合物都有问题。远古人类以草、根和水果的形式摄入高纤维、未加工的碳水化合物。纤维可以促进饱腹感，改善血糖控制，并为肠道提供有益细菌，然而精制碳水化合物流失了大部分纤维，并且会导致炎症。研究人员指出，现代饮食中的精制碳水化合物可能会促进肠道发炎细菌的生长，从而增加肥胖和炎症性肠病的风险。精制碳水化合物比未加工的碳水化合物有更高的血糖指数(GI)，高血糖指数的食物比低血糖指数的食物提高血糖的速度更快。在一项研究中发现，摄入高GI食物最多的老年人死于慢性阻塞性肺病(COPD)等炎症性疾病的概率要高出2.9倍；在另一项研究中，年轻、健康的男性吃了50克白面包的精制碳水化合物后血糖水平升高，特殊的炎症标志物水平也升高了。精制碳水化合物存在于糖果、面包、意大利面、糕点、一些谷物、饼干、蛋糕、含糖软饮料以及所有含有添加糖或面粉的加工食品中。总之，高纤维、未经加工的碳水化合物是健康的，但精制碳水化合物会提高血糖水平，促进炎症。5.饮酒过度现已证明适度饮酒是对健康有益的，但饮酒过度会导致严重的问题。在一项研究中发现，饮酒的人体内炎症标志物CRP水平会升高，且喝的酒越多CRP水平增加的越多。酗酒的人可能会因为细菌毒素从结肠转移到体内而出现问题，通常被称为“肠漏症”，这种情况会引发广泛的炎症，导致器官损伤。为了避免与酒精相关的健康问题，男性每天的酒精摄入量应该限制在两个标准杯，女性一天一个标准杯的量。总之，大量饮酒可能会增加炎症，导致“肠漏症”，从而引发全身炎症。注：标准杯—饮酒度量standarddrink，指任何饮料含有大致相当量的乙醇（克）。在英国采用的是单位，1单位的酒精饮料约含乙醇8～9克。在北美洲1标准杯含乙醇0.6盎司（1盎司≈30毫升）。所以在北美一标准杯等于：12盎司(ml)啤酒(abv酒精度5%)，5盎司(ml)葡萄酒(abv酒精度12%)1.5盎(45ml)司烈酒(abv酒精度40%)6.加工肉类食用加工肉类会增加患心脏病、糖尿病、胃癌和结肠癌的风险，常见的加工肉类包括香肠、培根、火腿、熏肉和牛肉干。加工肉类比其他肉类含有更多的糖基化终末产物（AdvancedGlycationEndproducts，AGEs），在高温下烹调肉类和其他一些食物会形成AGEs，从而引起炎症。食用加工肉制品会导致很多疾病，其中相关性最强的是结肠癌，导致结肠癌的因素很多，其中一种因素是结肠细胞对加工肉类的炎症反应。总之，加工肉中含有大量的炎症化合物，如AGEs，它与结肠癌之间的关联可能是由于炎症反应造成的。抗炎的关键炎症的发生有很多诱因，其中一些是很难预防的，比如污染、伤害或疾病。然而，我们可以从很多方面控制这些因素，例如饮食。所以，为了保持健康，减少炎症，我们应该少吃引发炎症的食物，多吃抗炎的食物。参考文献：HarvardHealthLetterEND版权声明本
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