说起猪肥肠，大家第一次遇见它的感受是什么样的呢？湘湘周围的小伙伴，有人对它爱得不能自拔，有人却是谈之色变。爱它的人，完全无视它不美的外表，被它内在的香气深深吸引，从此，踏上了大吃猪肥肠的不归路；不爱它的人，简直不能理解为什么会有人如此喜爱吃猪的肠子，真是令人费解。当然，对于湘湘这种吃货来说，肯定是完全不看美色，猪肥肠光靠它的美味就已经让我深深的爱上它啦。不知道大家对于猪肥肠这个让人爱憎分明的食物是前者还是后者呢？
下面就跟随湘湘的脚步，一起来了解你不知道的猪肥肠吧。一根猪肥肠，从前到后分为三段，分别是大肠、小肠、和肠头。大家对于肠头这个词可能感到很陌生，不知道这段美味是在猪肠的哪个部位，下面湘湘来为大家揭晓答案，大家注意划重点哦，不然你可能就要错过猪肥肠的一段美味啦。肠头就是从后往前数三十公分左右的位置截断，这段肠体就是我们所说的肠头。三段猪肥肠，味道各有各的好，其中小肠含油量最少，吃起来最为不腻；大肠肥瘦搭配的最为恰当，口感最好；肠头是肥得流油，脂肪含量最高。了解完猪肥肠的三个部分，我们来看看这猪肥肠能做出什么美味佳肴吧。
肥肠拌饭
说起猪肥肠，四川人对它真是爱到骨子里了。湘湘曾去过四川旅游，真是亲眼见到过四川人对于肥肠的喜爱程度有多深。走在街上，能看到大大小小的饭馆写着招牌的肥肠饭，顾客还没进门，就能闻到从店里飘出来的香气。肥肠拌饭就是四川江油的一道特色早餐，简简单单，有饭有肉，相信大家一学就会。下面湘湘来教大家如何做这道美味简单的肥肠拌饭。用红烧肉的方法制作肥肠，做成红烧肥肠，与煮好的大米饭一拌，撒上切好的小香葱，一碗色香味俱全，冒着闪闪油花的肥肠拌饭就做好了，大家快来学起来吧。
草头圈子
肥肠不光征服了口味独特的四川人，也用它的自身魅力赢得了上海人的喜欢。很多人都不能将美丽繁荣的大上海与猪肥肠联系在一起，然而，猪肥肠就是有这样的魅力。大家跟随湘湘一起，来认识一下这个在上海定居的猪肥肠吧。草头圈子，草头是什么？而圈子又是什么呢？湘湘来告诉你吧。草头是一种叫做苜蓿的植物，圈子是肥肠中的肠头和大肠，圈子需要经过热锅爆炒红烧，酱料浸染，因此选取这两段肉质较厚的部分。在油锅中炒至软软糯糯后，将其立着放置草头上。这就是上红下绿的草头圈子啦。
九转大肠
在各大菜系中都有肥肠的身影，那么在鲁菜中肥肠扮演了什么样的角色呢？九转大肠，大家听到是不是想到就是把大肠盘成一个圈，然后有九圈呢？湘湘告诉你，可不是那么简单的呢。九转大肠俗称“套肠”，是用肥肠里一层，外一层，层层嵌套，最终折叠形成一个两三厘米的肠柱子，再用肠头将肠柱子固定住。是不是跟大家想的完全不一样呢？
卤煮
相信大家来首都旅游都有这样的经历，想尝到最地道的美食，同时花最少的钱，因此地道的首都传统小吃就成了来京游客的首选。下面湘湘来给大家介绍一道北京好吃不贵的草根美食——卤煮。来一碗卤煮，保证你花钱最少，吃得最饱。当然卤煮的做法也很简单，就是将大肠小肠和油豆腐放在锅里以烩，出锅撒上香菜小葱，配上一个麻酱烧饼，这样有饭有肉还有汤，真是实惠到家了。
大家吃过什么好吃又美味的猪肥肠呢？欢迎跟湘湘一起讨论，今天就到这里，明天湘湘带大家继续分享好吃的美食。