几个朋友小聚，泡一壶清茶，闲谈间，聊到了烟台人的饮食。说到吃，大家都会，但是怎么吃营养健康，如何搭配着吃却是一门学问。
一方水土养育一方人，烟台地处胶东半岛北岸，五年四旱，十年一涝，虽是沿海城市，却没有南岸的青岛那么潮，是非常典型的温带季风气候，缺点只有一个，风大。冬半年西北风，夏半年东南风，平时3-4级很稀松，5-6级很正常，7-8级也常见，且北岸的西北风尤甚，这外界因素有了。加上现代社会生活节奏快，工作压力大，吃的能量又过剩，势必造成大部分人身体都处在阴虚的状态（就像发动机冷却不足），阴虚必然火旺，这个火就以肝火为代表，而肝是掌管我们体内之风的器官，此为内因，这内外一结合，就会出现烟台最常见的一种中老年疾病--中风（出血性中风--脑溢血和缺血性中风--脑梗塞），加之海滨城市食盐量偏高，就更加剧了中风的发病几率，饮食方面能做的不仅仅是所谓的“清淡饮食”，所谓清淡饮食不是粗茶淡饭，而是指少盐少油，并不是兔子吃啥咱吃啥，健康的饮食是以蔬菜为主，肉为副，佐以主食，主食一定要吃，因为主食富含维生素B族，营养神经用的，不吃会变傻，但不用多吃，碳水化合物说白了就是一堆没有甜味的糖，吃多了只会能量过剩。重要的是西医提倡的营养均衡，更重要的是中医说的阴阳平衡，只要肉配菜就可以了吗？当然不是，羊肉配香椿，谁吃谁上房揭瓦，螃蟹配苦瓜，谁吃谁住厕所，为什么？我可以告诉你，每克香椿中，含蛋白质9.8克、含钙毫克、含维生素C毫克，都列蔬菜中的前茅，另外，还含磷毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质，每克苦瓜含维生素C84毫克，以西医的标准，这两样都是搭配肉类的好选择，但中医的结果，却并非如此。现在从中医角度，结合烟台人的饮食习惯，谈一下我的一些看法。
饮：
先说说喝水，什么一天8杯水之类的说法不能说全错，但我问你，一杯水多少毫升？体重斤的人喝8杯，斤的也喝8杯？每个人都体质都是不一样的，中医是不提倡不渴就喝水的，以微渴为标准，渴了就喝，至于喝多少，以小便无色无味为标准。
1.茶
微甘而凉。
上午绿茶提神除烦，午后红茶暖暖胃，晚上普洱清清肠。茶叶富含钾，不渴者勿多饮，饮越多，心脏跳得越慢，不过还没听说过因喝茶喝挂了的，另南方茶较北方茶更凉，浓茶伤身。
2.啤酒
微凉。
喝着爽，度数低，富含硅元素，35岁之前可以增加骨密度，同时有大量嘌呤，痛风患者忌，且不宜与富含蛋白质的食物搭配，这里指的不仅仅是大鱼大肉，香菜韭菜蘑菇也在此列。
3.白酒
热。
壮胆辟寒（酒壮怂人胆），和血养气（指纯粮酿造，非勾兑）。
鉴于现在低度白酒多为勾兑，建议少量喝50度以上的，不过烧酒性烈火热，阴虚者切勿沾唇。
4.红酒
温。
富含花青素，抗衰老，有益心脑血管。
食在这里分为粮食、蔬菜、水果、肉类和海鲜
一、粮食：
1.糯米
甘温。
补肺气，充胃津，暖水脏（肾）。本不想写糯米，烟台人吃的比较少，无奈我老妈喜欢吃这个，做干饭稀饭可少量加入（不超过10%），不可频繁食之，难消化，小儿和病人尤甚。
2.黑豆
甘平。
补脾胃,行水,调营,祛风邪,善解诸毒。写这个是因为，这是日常饮食中比较少的滋肾阴的食物，小儿盗汗，睡觉不踏实，可用黑豆煮水，晚饭后服之。
3.山药
甘平。
煎食补脾肾,调二便,强筋骨,丰肌体,辟雾露,清虚热。好东西（^_^），不过效用最好的是铁杆山药，新鲜的还好，干的口感比蜡烛还差。
4.大米
甘平。
只有一点需要注意，有湿症者少食。
5.花生
又名长生果。
煮食,甘平，润肺,解毒,化痰。
炒食,甘温，养胃调气,耐饥，注意是炒，不是炸，炸花生由于长时间高温烹调，生痰，没什么好处，想要养胃，生花生是最好的选择，每日10-15颗，不吃胃药，不求大夫。
6、面食
甘温。
补虚乏，实皮肤，厚肠胃，强筋力，北产者为佳，无禁忌，南产者粘滞，助湿热，少吃或不吃。
二、蔬菜：
1.香椿
甘辛温。
祛风,解毒。吃多了，憋气，且肝风内动，这就是多食上火的原因，另久病不愈者勿食，发物。
2.茴香
辛甘温。
调中开胃,止痛散寒。这个不必多说，辛温之物，宜搭配诸多寒凉肉类，发物。
3.韭菜
辛甘温。
暖胃补肾,下气调营。壮阳菜，吃多了会头昏脑胀，发物。
4.大蒜
生辛热,熟甘温。
头晕目眩，阴虚燥热，季节性传染病，喉舌生疮，胃溃疡，扁桃体发炎等热症忌食，发物。
5.油菜
辛滑甘温。
烹食可口，散血消肿,破结通肠。吃多了会上火，三高、糖尿病、产后皆忌。
6.香菜
辛温。
吃多了对肝不好，病患皆忌，发物。
7.雪里红
辛甘而温。
除湿、开胃、补元阳，腌食更好，腌制一定要超过3周，吃之前要泡透，这样亚硝酸盐才能降到最低，可配寒性海鲜，配猪肉需加豆腐。
8.白菜
甘平。
养胃,解渴生津。养胃菜，诸般搭配皆可，病人不忌。
9.大头菜
甘平。
凉拌下气开胃，荤素皆宜，诸病不忌。
10.萝卜
辛甘凉。
生吃比梨更润肺（只是那辣辣的芥子气太酸爽），熟吃下气，怎么吃都行，但是，它是所有补药的天敌，一根百年老山参也会被两顿萝卜丝泄的干干净净。
11.胡萝卜
辛甘温。
下气宽肠。气微燥。没什么中医药用价值，但营养丰富：糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等，可以经常吃，但要全吸收必须搭配油，不是一定油炒，而是这顿饭里有油就可以了。
12.秋葵
苦辛甘温。下气。
近两年出现在烟台菜市场，吃多了上火，病人忌之。
13.菠菜
甘辛温。
开胸膈,通肠胃,润燥活血。作为草酸多的绿叶菜代表，极不是适合与高钙食物搭配，结合成草酸钙可一点都不吸收，比如说豆腐。蹲厕所不爽利的可以多吃点，病人忌之，惊蛰后不宜食。
14.茼蒿
甘辛凉。
清心养胃，荤素皆可。
15.芹菜
甘凉。
清胃、平肝祛风（有一定降压作用）、利口齿、凉血止血。叶比茎好，烹饪不宜过熟，我个人喜欢用芹菜代替香菜来做一些温热肉类（牛羊虾之类）的青头。
16.荠菜
甘平。
平肝明目，养胃，病人可食。
17.姜
辛热。
散风寒，温中祛痰湿，止呕定痛。多食久食，耗伤津液（津液为体内所有液体统称），阴虚内热、目疾、血症、暑热、季节性传染病后，皆忌之。
18.莴苣
微辛微苦,微寒微毒。
通经脉,利二便,消食，病人忌之，姜汁可解其毒。
19.海带
咸甘凉。
软坚散结,行水化湿，荤素皆宜，食用前需浸泡24小时，8小时换一次水，让海带内砷化合物充分析出（砷化合物不知是啥？最出名的一种叫砒霜，慢性累积性中毒），另外就是碘，咱海边人经常吃海鲜，不缺碘，碘过量可不是啥好事。
20.紫菜
甘凉。
和血养心,有益睡眠，吃多了烧心。
21.石花菜
甘咸寒滑。
专清上焦客热,久食愈痔,而能发下部虚寒。这是个啥，就是海菜凉粉，中虚无火者忌食，怕冷你就别吃。
22.木耳
甘平。
补气,耐饥,活血。荤素皆宜，不要生吃，易结石。
23.香菇
甘平。
开胃，产后、病后忌之，多吃上火，发物。
24.蘑菇
甘凉。
味极鲜美,荤素皆宜，开胃,化痰，吃多了上火，诸病皆忌，发物。
25.茄子
甘凉。
活血,止痛,消痈,杀虫,荤素皆宜，降压降脂，防治胃癌，脾胃虚寒者少食，秋后有微毒，病人勿食。
26.冬瓜
甘平。
清热,养胃,生津,涤秽,除烦,消痈,行水。90%的生物水，吃了就像在给消化系统洗澡，哈哈哈，荤素皆宜，孕妇可常吃，泽胎化毒,令胎儿无病。
27.黄瓜
甘寒。
清热利水，产后忌之。
28.西红柿
凉。
这个没多少中医药用价值，但要重点说说，因为生吃补充维生素C，而做熟之后，明星就闪亮登场了--番茄红素，常温下与蛋白稳定结合，不会被吸收，只有加热才会让他们分手，火大点就会有充足的番茄红素，也不能火太大，长时间高温烹调会让分解出来的番茄红素分解掉，切的小一点，让每一块都充分被加热就OK了。
这番茄红素的抗氧化能力是日常我们身边的NO.1，没有之一，就是第一，有一次一朋友问我黑枸杞怎么样，我说稀罕物啊，用来干嘛啊，对方说抗衰老，我就一脑门子黑线的告诉对方，那点花青素带来的抗氧化能力，你吃一两个西红柿就有了，哪用得着那么贵的东西......
最后说说如何挑选，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪，要买那种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。
29.辣椒
辛苦热。
温中燥湿,御风寒,杀腥消食，虽燥湿，但吃多了反而助热助湿，蔬菜中的维C之王，这里指新鲜的，所以鲜辣椒一般都是大火快炒，尽量缩短加热时间，吃辣会刺激大脑分泌内啡肽，让人身心愉悦，有爽的感觉，还能扩张心脑血管，加速供血，但一定要适量，这个适量会因地方气候季节个人体质而不一样，标准是微汗，自己耐受的了，超过这个标准，有害无益，阴虚内热者忌之。
30.豆腐
甘凉。
清热,润燥生津,解毒,补中,宽肠,降浊。日常生活中最好的植物蛋白，可清肺热，各种好处，体弱、病后不宜食，另更年期之前的男性少吃各种大豆制品，英国是欧洲大豆消费量最高的国家，11%的阳痿患者是因为食用豆制品造成的，反之，女同胞可以放心吃，不过吃太多也要考虑乳腺增生、子宫肌瘤等雌激素过盛造成的问题。
三、水果：
1.杏
甘酸温。
润肺生津，前提是熟透，产妇、小儿、病人尤忌之。
2.桃
甘酸温。
补心活血,好东西好东西，美容，就是吃多了容易长肉，李时珍认为桃有小毒，吃桃脯最好，现在的桃脯......还是直接吃桃子吧。
3.板栗
甘平。
补肾,益气,厚肠,止泻,耐饥,最利腰脚,解羊肉毒，吃的时候要细嚼慢咽，让其充分与唾液混合，吃多了伤脾，晚上不要吃，产后、小儿、病人、便秘者皆忌之。
4.枣
鲜者甘凉。
利肠胃,助湿热,多食患胀泻、热渴,最不益人,小儿尤忌，就是说生枣最好不吃。
干者甘温。
补脾养胃,滋营充液,润肺安神，北方枣功效远胜南方，补血、抗衰老都不错，每日不宜超过3颗大枣，多食燥热、损齿、生痰，小儿、产后、暑湿、黄疸、肿胀皆忌之。
5.梨
甘凉。
润肺,清胃,凉心,涤热息风,化痰，养阴濡燥，散结通肠,体虚、哺乳期忌之，产后或病后必须蒸熟了吃。
6.山楂
酸甘温。
醒脾气,消肉食,破瘀血,散结,消胀,解酒,化痰,好处很多，三高皆宜，但含糖量很高很高很高（重要的事要说三遍），多食耗气，体弱、病后者忌之。
7.樱桃
甘热。
温中，不宜多食,诸病皆忌,小儿远之,酸者尤甚，大量的维生素E啊，抗衰老、美容，吃多了就上火，毫不含糊。
8.核桃
甘温。
润肺,益肾,利肠,化虚痰,止虚痛,健腰脚,散风寒,通血脉,补产虚,泽肌肤,暖水脏（助肾阳）,好处真的很多，但助火生痰，不是虚寒体质，切勿多吃，那神马六个核桃纯坑人，另最好是上午吃，晚上不宜。
9.桑椹
甘平。
滋肝肾,充血液,止消渴,利关节,解酒毒,祛风湿,聪耳明目,安魂镇魄，又是一个滋肾阴的东西，适宜每晚少吃。
10.荔枝
甘温而香。
通神益智,填精充液,辟臭止痛,滋心营,养肝血，只说一点，一颗荔枝三把火，非虚寒体质不能多吃。
11.桂圆
甘温。
补心气,安志定神;益脾阴,滋营充液，果中圣品,老弱宜之，好是好，但多食上火，新鲜的尤甚，最好是吃桂圆肉干，如果有耐心，可用桂圆肉干加少量白糖九蒸九晒，可完全去除其火气，放心食之。
12.无花果
甘寒。
清热,疗痔,润肠,上利咽喉，抗癌防癌，胃寒忌食。
13.西瓜
甘寒。
清肺胃,解暑热,除烦止渴,疗喉痹、口疮,治火毒，含大量钾元素，不宜多食，胃寒多湿、大便滑泄、病后、产后均忌之。
14.香蕉
寒。
很多人都觉得香蕉润肠通便，其实对成年人是无效的，对孩子有效，和西瓜一样富含钾元素，有利体内离子平衡，每天一根足矣，不能多吃，钾元素过量不仅仅会让水液代谢出问题，进而影响各脏器，还会让心跳缓慢，吃的越多跳的越慢。
15.葡萄
甘平。
解表透疹，利尿，安胎，没几个人吃葡萄皮，所以大部分花青素都被扔了，这个问题......反正是摄入抗氧化剂来抗衰老，喝点红酒或者干脆吃熟西红柿吧，越靠近籽越涩，这个涩是单宁，对心脏和皮肤都不错的，吃多了生内热。
四、肉类和海鲜
1.猪大油
甘凉。
润肺,滋液生津,息风,化毒,杀虫,清热消肿，写这个是为了合理用油，三分猪油，七分植物油（花生油），另外一周吃一次橄榄油，橄榄油全是不饱和脂肪酸可以帮助代谢体内多余的脂肪，但绝不可以用其取代花生油，因为它一种人体必需的饱和脂肪酸都没有，而花生油能够提供多种人体必需的饱和脂肪酸。
2.猪肉
甘咸平。
补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴，这丫是个水货，滋肾阴补肾水，很适合现代人的饮食，但多食助湿热，生痰。
3.狗肉
味酸温。
尽量别搭配蒜泥，对胃的刺激很重，还有一点，很重要，季节性传染病患者食之必死，到也不用太害怕，上一次季节性传染病是3年的非典。
4.羊肉
甘温。
暖中,补气,御风寒,生肌健力,利胎产，止疼，最好中午吃，三伏天都可以，但晚上吃，冬天也不建议，除非畏寒肢冷，另外新产后，仅能喝汤，不能吃肉。
5.鸡肉
甘温。
补虚,暖胃,强筋骨,活血调经,主娩后虚羸，吃多了生热，动风，发物，但发的比较轻，没有热性病症基本可以放心吃，过敏者忌之。
6.鸡蛋
甘平。
补血,安胎,镇心,清热,止渴,濡燥,除烦,解毒,息风,润下,止逆，好处多多，每人每天早晨一个就好，胆固醇也正好被身体吸收利用，吃多了，胆固醇就多了。
7.鸭
甘凉。
滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊，滋阴的肉类，和火腿、海参煨之，效果甚好，吃多了滞气，阳虚脾弱者忌之。
8.鸽子
甘平。
清热,解毒,愈疮,止渴,息风，手术后促进伤口愈合，孕妇忌食。
9.鲤鱼
甘温。
下气,功专行水,通乳,利小便,止咳嗽，吃多了生热动风，食前必先去其脊上两筋。
10.鲢鱼
甘温。
暖胃,补气,泽肤，吃多了发热动风、发疥。
11.草鱼
甘温。
暖胃，和中。
12.墨鱼
咸平。
滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,最益女人，缺点胆固醇高。
13.偏口鱼
甘平。
补虚，吃多了动气。
14.刀鱼
甘温。
暖胃,补虚,泽肤，发疥,动风,病人忌之。
15.海蜇
咸平。
清热消痰,行瘀化积,杀虫止痛,开胃润肠，98%的生物水，诸无所忌。
16.虾
甘温,微毒。
通督壮阳,吐风痰,下乳汁,补胃气,吃多了发风动疾，生虾尤甚，病人忌之。
17.海参
咸温。
滋肾,补血,健阳,调经,养胎,利产，又是滋肾阴的，但每只海参需搭配10-15克百合，才能去其燥，可做百合海参蛋花汤，脾虚、痰多者忌之。
18.蟹
甘咸寒。
补骨髓,利肢节,滋肝阴,充胃液,养筋活血，反荆芥，又忌与柿同食，吃多了发风、积寒，孕妇大忌，若是河蟹，胆固醇很高，三高及糖尿病患者尤忌之，若中其毒，紫苏、冬瓜、蒜汁皆可解之。
19.海蛎子
甘平。
补五脏,调中,解丹毒,止渴,活血,充肌，好东西，但要搭配蔬菜，因为胆固醇高。
20.蛤蜊
甘咸寒。
清热,解酒,止消渴，吃多了助湿、生热。
21.蛏子
甘平。
清胃,治痢,除烦,补产后虚,解丹石毒，季节性传染病忌之。
22.飞蛤
甘咸寒。
清湿热,多食发嗽、积冷。
23.毛蛤
甘温。
补血,润脏,生津,健胃,暖腰,息风,解毒，吃多了壅气，湿热盛者忌之。
24.鲍鱼
甘咸温。
补肝肾,益精,明目,开胃,养营，脾弱者饮汁为宜。
25.海虹
甘温。
补肾,益血,填精。
26.扇贝
甘温。
补肾,益血,填精。
27.海螺
甘冷。
明目,治心腹热痛。
28.爬虾
甘咸温。
补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，吃多了动风，过敏者忌之。
29.鳖
甘平。
滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜搭配各种温热肉类及蔬菜，吃肉不吃甲，吃多了伤脾，孕妇、体虚、寒湿内盛者忌之。
今天先写到这，最后给大家普及两个概念，性平，温和者，能天天食之，谓之食物；性偏，极端者，能吃但不能天天吃，谓之药；两者任一过量，谓之毒。直接摄入胶原蛋白其实在体内形成不了多少胶原蛋白，正确的吃法是蛋白质+维生素C，才会在体内合成胶原蛋白。健康饮食在于荤素搭配，性味调和，希望今天写的这些能给大家带来健康快乐。
精诚健康管家为您编写
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