三月里的皖南，春风一吹，太阳一晒，即使是乍暖还寒，也已没有了刺骨的寒意。
看，菜苔出来啦。
菜苔在东至算是极寻常的蔬菜，家家户户的菜园子里都有。
即便是在县城，也常见菜场附近，农户们担着菜苔。都是一早趁着露水掐的，看起来嫩嫩的肥肥的。
春天是吃菜苔的季节，菜苔顶上刚刚打出骨朵儿，稍微放点儿油盐轻轻一炒，什么都不用加，就很好吃。
东至的妈妈们炒菜苔，通常会用猪油爆炒。颜色翠绿翠绿的，清脆爽口，混着动物油脂的香味，每次我都能吃一大盘。
要说菜苔最有东至特色的吃法，要数从泥溪传出的一道菜，腐乳菜苔锅。东至的小菜远近闻名，尤其是腐乳，也叫霉豆腐。
新鲜出锅的菜苔，配上咸香味辣的霉豆腐，家常小菜，便有了东至独一份儿的味道。
天气一暖，雨水一打，菜苔就开始疯长，每天都能掐一大把。
都说春菜如草，菜苔一多，价格也便宜，就连炒面的老板们也大方了起来，分量足足的。
菜苔多到吃不完也不用发愁，东至妈妈们自有妙招。从地里现摘的菜苔热水焯一下，放在簸箩上晒干了，用来烧肉，同样鲜美。
新鲜的五花肉切块，大火煸至出油，加调料炒至上色，放入温水泡好的菜苔翻炒，而后加水炖煮。
起锅趁热吃上一口，菜苔浸足了肉香，裹满汤汁，比肉还好吃呢。
图片来源Kawasaki~小绿
吃惯了东至的菜苔，外面的菜苔怎么都没有土生土长的味道，要么不够嫩要么不够鲜。
再加上自己也没学会妈妈的手艺，只能望菜兴叹了...
除注明来源外，图片均来自：管婷
感谢管妈妈为我们烧的菜苔
东至
我单方面宣布，菜苔是三月份的蔬菜之光。这个季节，你还喜欢哪些蔬菜呢？
留言区等你，咱们来聊聊春天里的这些菜。
吃来吃去，还是东至菜苔最好吃
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