饶帮菜（即上饶菜）“喜鲜香，味偏重”，以古信州为中心，兼纳广丰、铅山、玉山各县市美味佳肴而成，与南昌菜、浔阳菜、赣州菜共同构成传统的赣菜系。
上饶位于江西东北部，自古被誉为“上乘富饶”之地。追本溯源，饶帮菜起于明代，其时规模甚小，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。
之后有京津、江浙风味传入，而南北交融，东西贯通，极大地满足了上饶人的“舌尖”。上饶地域广阔，各县市物产各异，其特色菜亦是千差万别，鸡鸭鱼肉、时令鲜蔬、山珍野味，品种繁多，各具风情。
其选料广泛新鲜、注重刀工、制作精细。辅以传统“烧、焖、炖、蒸、炒”的烹饪技巧，因“食”制宜，或清爽、或酥脆、或鲜辣，只为一求食材的“原汁原味”。
饶帮菜中最注重的调料有两件东西一是辣椒，二是薄荷。辣是整个赣菜系的共同点。而上饶人对薄荷的擅用、妙用和巧用，形成了饶帮菜独特的“味道”。上饶人在烹饪美食中，特别喜欢加入这一独特的调味剂。
无论在乡村，或是高楼林立的城市，薄荷无处不在。在乡村，它长在房前屋后，在城市，它长在窗台的花盆里。炒螺蛳、煎黄瓜、红烧鱼时，采摘几片薄荷叶放入其中，淡淡的薄荷清香，与鲜味各异的食材组合成的美食诱惑，任谁也无法抗拒。
今天小编为大家带来中国赣菜美食节暨第二届饶帮菜美食文化节的现场报道，看看今年的文化节当地的大厨们为大家带来了哪些精彩的参赛作品呢！
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