大家好。每逢佳节“胖三斤”，今年中秋佳节遇上国庆七天小长假，不少人都在吃吃喝喝，长胖是无法避免的。年轻人还好，新陈代谢较快，去运动一下就可以将多余的脂肪消耗掉。但中老年新陈代谢低，加上消化差，吃进去的食物，好久才能消耗掉，只能堆积在肠胃中，脂肪毒素越来越多，导致肚腩越来越凸。
这时候，建议中老年可以吃一些豆角助消化。豆角是秋季的应季蔬菜，又被称为秋季的“洗肠菜”，它含有大量的纤维素，可以加强肠道蠕动，加速食物的消化。隔天吃一次豆角，相当于给肠胃来一场大扫除，将油脂都刮掉，毒素都排掉。
在这里提醒大家：生豆角中含有“皂甙”和“豆素”两种耐高温的毒素，烹饪过程中需要完全煮熟，否则容易中毒，引起恶心、反胃、呕吐等。
下面这5道豆角的家常做法，大家可以借鉴学习。
01豆角炒茄子
准备食材：2块钱豆角、1个茄子、大蒜两瓣、小米辣2个
做法见下图：
烹饪小技巧：①“豆角炒茄子”想要好吃入味，豆角和茄子都需要提前下锅油爆炒扁；②蒜末小米辣炒香之后，再倒入豆角茄子，加点生抽、蚝油、淀粉水料汁调味，炒十几秒就起锅。口感特别的软糯入味，甚至比炒一碗肉还好吃。
02干煸豆角
准备食材：2块钱豆角、大蒜两瓣、小米辣2个
做法见下图：
烹饪小技巧：①在做“干煸豆角”时，锅中热油后，倒入豆角，用铲子将它压扁煎软，豆角变软之后捞起来；②另外热油炒香蒜末、小米辣，再倒入炒扁的豆角，加点食盐、味精、椒盐调味，炒匀起锅。③这样炒出来的豆角，没有那么脆口，但很香软入味。
03肉末豆角
准备食材：2块钱豆角、3块钱猪肉、葱花、蒜末、小米辣末
做法见下图：
烹饪小技巧：①猪肉剁碎，放食盐、生抽、淀粉腌制；②热锅倒油，倒入肉末炒熟捞起；③另外热油，葱花、蒜末、小米辣炒香，再倒入切碎的豆角，加点食盐炒熟，最后倒入肉末炒匀起锅。豆角肉末是常见的家常菜，口感咸香脆口，吃起来清爽，用来拌饭吃，特别的开胃。
04油爆豆角
准备食材：半斤豆角、鸡蛋2个、淀粉、蒜末、小米辣、芝麻
做法见下图：
烹饪小技巧：①豆角切小段，放鸡蛋、淀粉搅匀；②温热油水，倒入豆角油爆1分钟捞起；③油爆好的豆角放在碗中，加蒜末、小米辣、芝麻、生抽、陈醋、热油混合的料汁搅匀即可。④这道油爆豆角的口感，是香辣味的，拌上料汁之后，带点酸味，特别适合没胃口的时候吃。
05豆角素丸子
准备食材：半斤豆角、面粉一碗
做法见下图：
烹饪小技巧：①豆角下锅烫软1分钟捞起，切碎放碗中；②倒入面粉混合，加食盐、胡椒、食用油搅匀调味；③豆角面粉搓成丸子，上锅蒸5分钟完成。④这道素丸子，柔软中带着脆口，味道咸香，喜欢吃清淡口味的朋友，可以做这道菜吃，可以当下饭菜，也可以当主食吃。