红烧鸡爪带皮猪肉
青岛正在休渔期，也不知道吃点啥。除了些小海鲜，还有在摊贩那里不知养了多长时间已经不肥了的螃蟹，一点想吃的想法都没有。
吃点啥？这可是个世纪难题，解决这个难题唯一的方法就是自已会做菜，而且变化着花样来做。
红烧肉很多人吃过，有配豆腐皮结，有配土豆，但很少见到过和鸡爪搭配。
今天和大家分享红烧鸡爪带皮猪肉，鸡爪的胶原蛋白让这道菜那怕就是凉了反而更好吃，汤汁都结成了象皮冻一样的精华。
一小口嘬下去，肉香与胶原蛋白的口感感慨这才是最好的搭配。
食材原料带皮猪肉g鸡爪6只八角2个青花椒3撮姜片3片生抽适量红烧酱油适量食盐适量冰糖2-3块白酒适量制作步骤猪肉表面多撒些盐搓一搓再用水冲洗掉，你会发现这样的方法会把猪肉的油腻清洗的更干净，猪肉的颜色也鲜活起来。
鸡爪的指甲剪去，否则可以想象啃着带着指甲的鸡爪还会不会有食欲。猪肉切块，鸡爪切两段，再撒盐搓洗一番。
平时做红烧肉我都焯水去血沫，这样有好处，也有坏处，过一次水总是会带走一部分食材本身的鲜味，这次我直接不过水尝试一下。
冰糖与猪肉一起炒，炒至冰糖融化。
做红烧肉得要选择好的红烧酱油，因为它会直接决定的你做的是一道色香味俱全的菜肴，还是仅能自我安慰的黑暗料理。
炒至猪肉水份全无，加生抽、东坡红红烧酱油、米醋调味炒出糖醋香味。
沿锅壁淋入少许白酒，让酒精利用锅壁的热度迅速蒸发，留下的则是去腥能力很强的酒味。
大火烧开将浮在表面的血沫捞出，替代焯水。
放入八角、青花椒、辣椒增强菜肴的更丰富多层次的味道。
中火炖煮三四十分钟后再将鸡爪下入，鸡爪过早与肉炖，容易炖的太烂，炖的脱骨品相全无。
想要做出来的红烧肉油光发亮，真正的技法其实就是时间，高压锅虽快，但压不出慢慢熬炖的味道。
大火烧开，再中火熬炖，到最后一刻你才发现，这一切时间的付出都是值得的。
汤汁快要炖干到三分之一的时候，大火快速收汁，这时候猪肉与鸡爪的颜色越来越红亮，让人不禁口舌生津。
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好啦，本期就到这里啦！
饕餮盛宴，我做不出。满汉全席，也谈不上。但星爷在《食神》里有一句非常经典的台词：只要用心做，人人都是食神。
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