现在正好是吃笋的季节
民间常说：食过春笋，方知春味。
春天，就是吃笋的季节嘛
但在这里，要给大家泼点冷水了，笋的确很好，它有很多优点，但有几类人是真的不适合多吃春笋的
究竟哪几类人不宜吃笋？
还是先来看看中医是如何描述笋的，中医是如何运用笋的，笋到底有什么功效
从它的功效里，我们就能彻底解锁它，找到打开它的正确方式
《本草纲目》——赞宁《笋谱》云，笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾，俗谓之刮肠蓖，惟生姜及麻油能杀其毒。俗医治痘，往往劝饮笋汤，云能发痘，盖不知痘疮不宜大肠滑利，而笋有刮肠之名，则暗受其害者，不知数千人也。这段话是本草纲目引用笋谱的，但既然引用了，就说明李时珍先生是认可的，否则笋谱那么多内容为什么偏偏引用这段？
这段的重点说明什么？
笋绝对不是一个补益类的食物
万万别想着刚动完手术，或者大病初愈后去吃它，因为笋是个清肠的东东，它有滑肠，刮肠的功效
笋还可以透疹，尤其是春笋，春天竹笋的长势是最快的，就像青春期里窜个子的孩子，它带着一股生发之气，（可以透疹间接说明它是个发物）
认识一个东西就像认识一个人，皆听则明，我们再看看别的医书怎么说笋的
《本草求原》：竹笋，甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。同肉多煮，益阴血。
这个说法很有意思。
前面说了，笋不是补益的食物，它是清肠的，刮肠的，但为什么同肉多煮就益阴血了呢？
只能说中医的思维太灵活，太左右逢源了
当我们在谈论笋，吃笋时，一定离不开一道江南名菜——腌笃鲜，它就是把春笋和咸五花肉一起煮的汤。
笋：清热除痰，刮肠
猪肉：滋阴，润燥，但湿热痰滞内蕴者不宜多吃
笋可以清热除痰，刮肠，它的作用相当于清，可以扫干净湿热痰滞；
而猪肉呢？滋阴，润燥，它的作用相当于补
在进补之前先要清，只有清干净垃圾后才能补得进去
所以，腌笃鲜里虽然只有两个最普通的食物，但其实蕴含着中医里边清边补的思维，让笋把热痰滞扫干净后，肉才能补得进去，而且这样补不会助湿生痰（鱼生火，肉生痰）
后面那句话痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。其实还是说明笋具有发性，它是一个发物，尤其是笋尖生发之性更强，所以如果有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹，湿疹等疾病的话，是不宜多吃春笋的。
最后我们来看看清代名医王孟英怎么评价笋的
小儿勿食，小儿是不宜吃笋的，王孟英说恐小儿咀嚼不细，最难消化
所以，脾胃虚弱的人要少吃笋
从现在营养学的角度来说，春笋含有丰富的粗纤维，比较难以消化，如果大量食用是会刺激肠胃，损害胃黏膜，使消化道的一些血管因摩擦受损，最后把血管表皮磨破，导致胃出血。
除了脾胃功能弱的要少吃，王孟英也再次强调了笋但能发病，诸病后，产后皆忌
简单总结一下
笋的功效是什么？——清热除痰，清肠的，刮肠的，发痘疹
很抱歉，它的优点也正好是它的缺点
一，春笋是有发性的，对想透疹的人来说是可以考虑的，但如果有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹，湿疹等疾病的话，一定要谨慎吃春笋，春笋是会诱发这些过敏性疾病的
二，如果你本身脾胃就不好，本身脾胃就虚弱，一天要拉个两次的人，那么笋吃多后就会滑泄得更厉害，一天变成拉3-4次了
所以产后，大病初愈，有胃溃疡的，有慢性肠炎的，有胃肠道疾病的，年纪大，本来就体虚之人，不适宜清肠的刮肠的一定要少吃，慎吃春笋（四岁以下的娃不建议吃春笋）
那什么人适合吃春笋呢？
身体很壮实，形体很胖，痰热壅盛而且便秘的人身上就很ok
这类人往往是将军肚，运动很少，平时荤的吃得很多，大块吃肉大口喝酒，舌苔黄厚腻，头发油腻，那春笋是非常适合他们的，等于是他们肠道的清道夫了，笋可以化热消痰爽胃（春笋非常适合这类人用来减肥）
怎么吃呢？腌笃鲜就算了吧，来点纯素的
一，油焖笋
笋嫩是首要，炒之前，要焯水去涩味
材料：春笋、糖、酱油、香油
1，春笋去壳后洗净，对剖开切成1.5寸；
2，下油至五成熟时，放点水；
3，春笋段入锅煸炒至色呈微黄；
4，加入酱油、糖和适量水，大火煮滚；
5，改用小火焖10分钟，收汁撒入葱花。
二，雪菜炒笋
雪菜味咸鲜香浓，用它来炒春笋，真的鲜掉眉毛=
材料：春笋、雪菜、油、盐少许
1，春笋去壳，削掉老的部分后，切成小段；
2，锅中放水，下春笋段汆烫后沥干；
3，把春笋煸炒，并加入少许盐调味；
4，倒入雪菜拌匀，继续翻炒2分钟即可。
有没有发现？吃春笋不管是烧汤，还是油焖，还是清炒，一定记得把春笋切成薄片后在淡盐水中煮5～10分钟，这样可去掉大部分草酸盐和涩味，更容易消化，还可避免氰化氢中毒。切记：甲之蜜糖，乙之砒霜笋的功效在清，在调畅，不在补，物无美恶，过则成灾。推荐阅读
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