第二天，医院检查才悔不当初［为什么中午要吃隔夜菜］导致肠胃被细菌入侵腹泻不止。
暖暖的这位同事平时就是上班带饭一族，腹泻的前晚只因天气较凉快偷了个懒没把烧好的菜放冰箱储存，结果第二天吃完就不舒服了····
别抱有侥幸心理，隔夜菜的危害可不少
夏季气温高、雨水多，高温湿润的环境特别适合细菌的生长繁殖。烧好的饭菜在没有任何保护措施的情况下，就会被一群不听话的细菌入侵，比如摩根氏变形杆菌、大肠杆菌等。
在这里暖暖必须提醒大家，这个季节稍微不小心吃了隔夜的菜或者多喝了杯凉水，都有可能引发便秘、腹泻、呕吐等不良反应，尤其是肠胃不好的中老年人千万别大意~医院陈主任就曾讲到：肠道作为身体的免疫系统，内有细菌种以上，重量达1.5公斤，便秘、肠道健康会影响整体的免疫功能。比如暖暖身边这位女同事就是个鲜明的例子，腹泻到脱水只能在家休息调整。而关于隔夜菜还有一种说法是［隔夜菜含有亚硝酸盐吃了会致癌！］，吃隔夜菜真的致癌吗？为了搞清楚它是否致癌，宁波市食检院就做了一个科学实验，选了市场上常见的32种原材料做成家常菜。图源：宁波市食检院
实验人员将这些家常菜放置时间设置为0小时、6小时、12小时、24小时以及常温和冷藏状态储存下，以此检测隔夜菜中的亚硝酸盐含量和菌落总数。（点击下图放大可查看具体数据哦）
亚硝酸含量对比冷藏下菌落总数常温下菌落总数实验结果显示在25℃中放置12小时的隔夜菜，其中叶菜类的隔夜菜亚硝酸盐的含量明显上升，甚至超过了20mg/kg，存在安全风险。
所以，咱们平时宁可剩荤菜也不剩蔬菜！蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动可能会转变成有毒的亚硝酸盐。据专家介绍，成人摄入0.2-0.5g亚硝酸盐就会中毒，超过3g即可致死。
别一棍子打死隔夜菜，这样处理才是正解
虽然隔夜菜不建议吃，但是对于不少上班族来说早上起来做午饭太难了，只能前一天晚上做好饭菜，第二天带公司加热吃。那除了蔬菜之外的其他隔夜菜，我们要怎么处理呢？温馨提醒
很多人从字面上认为隔夜菜指的就是烹饪后放了一夜的菜，实际上，这样理解是错误的！一般放置时间超过8个小时就可以算作隔夜菜。
在此，暖暖教大家3招处理这类隔夜菜的方法：
①及时冷藏
通过冰箱的低温储存，隔夜菜所产生的亚硝酸盐和细菌数量会比在常温的条件下储存少。暖暖在此提醒下大家冰箱可别塞太满，会影响制冷效果也会滋长细菌，七成满就好。②提前分装
饭、菜、汤放在一起储存会导致细菌交叉感染，大家记得一定多用几个碗分开装在冷藏。另外，如果您打算带前晚的饭当工作餐，建议吃之前先分好第二天要吃的分量，不要等吃剩了再装。
③彻底加热且不要反复加热隔夜菜一定要将菜加热到℃，保持沸腾3分钟以上保证菜从里到外都热透了。另外切记吃多少热多少，不要反复加热剩菜！暖暖有话说：
当然食材始终是新鲜的才营养又好吃，吃多少做多少才是明智的选择，暖暖希望大家能不吃剩菜就尽量不吃剩菜，毕竟身体健康才最重要。真情告白活动开奖啦恭喜最美奋斗者在的真情告白中获得人气第1名，将免费获得价值元的暖暖严选纯羊奶粉1份。文末留言，备注您的手机号码+收货地址，暖暖将第一时间为您寄出~（活动截止：5月22日16点！过期作废）对了，觉得今天这篇文章对您很有用的暖粉，记得点亮文章右下角的，给暖暖加个鸡腿呀。?近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
1
▲冬瓜薏米煲仔鸡
2
▲鱼头泡饼
3
▲西红柿厚蛋烧
4
▲白灼芥蓝
还想