民以食为天，在中国人的生活中，“吃”一直占据着重要位置。近日，由农业农村部食物与营养发展研究所编写的《年中国食物与营养发展报告》指出，年我国居民的营养供给持续改善，能量、蛋白质及脂肪供给总体超过世界平均水平，但脂肪摄入过多，膳食脂肪供能比持续上升，农村首次突破30%推荐上限。不健康的生活方式仍然普遍存在，居民超重肥胖问题不断凸显，慢性病的患病与发病仍呈上升趋势。
应该看到，随着人们生活水平的不断提高和国民营养计划等相关政策的不断推进，近年来我国居民的总体营养健康状况持续改善。但也不能忽视，从具体细分项目看，我国居民的膳食结构还存在着不合理。除了脂肪摄入过多，据国家卫生健康委介绍，我国居民粮谷类食物摄入量也偏多，而奶类、大豆及其制品，新鲜蔬菜和水果摄入则明显不足，其中大豆及其制品摄入量低于推荐量的59%，新鲜蔬菜低于推荐量的47%，奶类及其制品还有新鲜水果与推荐量的差距更是达到90%左右。
之所以存在这些不合理，首先是与我们的饮食习惯有关。俗话说“人食五谷杂粮”，虽然近年来国人钟爱米饭、面条等主食的传统饮食习惯有所改变，转而更加青睐丰富多样的肉蛋奶果菜茶，但“碳水快乐”依然在人们的饮食中占据不少比重；为了让菜品色香味美，不少家庭在做菜时估摸着放入的烹调用盐和用油，往往高于推荐值；随着生活节奏的加快、就餐选择的多元便捷，居民在外就餐比例不断上升，不知不觉中摄入了更多油盐。
其次，虽然人们对营养健康越来越