在南昌吃到我人生中第一碗水煮前，同是从广州来南昌出差的我的前辈珍妮子和我说，水煮其实和麻辣烫差不多。于是当时的我也打消了去尝水煮的念头。
直和我一起在南昌实习的好饭友茵茵，在一次和我外出探店改善伙食的周末，对我们路过的“绝味水煮”表现出了极大的兴趣，于是，我也和她走进了这家水煮店，然后开启了我的“水煮之旅”。
南昌的水煮店有很多，出名的比如连锁店“绝味水煮”、红灯笼水煮、丽丽水煮等，还有藏在居民楼下的不知名的水煮小店。
烹饪的灶台往往是最靠近店门的那一侧，中间是慢悠悠地散发着热气、漂着各种各样食材的宫格锅。旁边的冰柜还放着各种各样的食材，一般是用来油炸的。
如果你做过一点功课，那么你一定会知道，除了这些锅里煮着的食材，还有一样东西是值得你一试的，那便是各家味道都不一样的卤味。
水煮店的卤味一般有卤肠结、卤心肺、卤牛肉、卤鸡爪等。其中，卤肠结和卤心肺甚得我偏爱。
卤肠结就是把几条猪肠（应该是）扭成一个牛角扣形状的东西，吃起来带点韧劲，口感也十分爽脆。
卤心肺就是卤过后的猪心猪肺。我是一个很不喜欢吃猪肺的人，但在南昌第一次吃到水煮店的卤心肺后，我就爱上了这个滑嫩爽脆的口感。从那以后，我每去一次水煮店，我都会多要上一份卤心肺。
铺垫了那么多，不知道屏幕前的你，是否能看出水煮与麻辣烫的一点不同之处呢？看不出来也不要紧，接下来就让我带你走进我在南昌吃过的几家水煮店，一起发现水煮的特别之处吧~
绝味水煮