中级配置或以上的厨师机，一般都有绞肉配件，样子和功能大同小异。
所以这里就详细介绍一下怎么使用。
这是厨师机的绞肉配件，一共有八件。
能看出绞肉有三个刀头，从粗到细满足各种需要。
安装的时候，先把螺旋推进器放进T型管子中，然后放入十字刀片，突起面要朝外安装。之后再卡入眼洞最大的那个刀头。
之后拧上外圈固定即可。厨师机的机头部位会有个卡槽，逆时针方向将绞肉套件卡紧就安装好了，此时再套上接肉盘即可。
安装好的绞肉配件是这个样子的。开启机器，绞肉配件中的螺旋推进器就开始工作了。
因为绞肉用的力量比较大，所以用机器自带的扳手将刀头拧紧防止滑脱。
然后厨师机开启1档，从接肉盘中放入刚才切好的肉块就可以了。
这时候就能看见肉馅源源不断的从刀头中被绞出来了。
这是最粗的刀头绞出来的肉馅大小，适合包饺子包包子用的。
关闭机器，换上最细的刀头再试试。这里一定要注意，安全起见，更换绞肉刀头时最好拔下电源线，防止机器因为勿启动而绞到手，这个一定要谨慎，尤其是家里有小孩子的，机器无情，务必小心。
细刀头出来的肉馅就很细腻了，这种肉馅适合做各种丸子用。
再来看看灌肠配件的使用，跟绞肉配件不同，灌肠配件多了一个漏斗状的管子和一个叶片。安装时也是先把螺旋推进器装入T型管子中，然后再直接装上叶片，之后将漏斗管卡紧，再拧上外面的套圈固定住即可。
灌肠配件全部安装好以后是这样的。之后将清洗干净的肠衣套在漏斗的末端，多往上套一些。肠衣开头要先打个死结。
这时候就可以开始灌肠了，将腌好的肉馅一勺勺的舀进接肉盘的出口里，然后用机器自带的搅拌棒不停地往下按压，让肉馅不停的灌入肠衣当中。因为机器是自动工作的，所以只需要手动往洞口添肉馅即可，对比手工灌还是蛮方便的。
灌好的肠就是这个样子。
这里要说一下，因为漏斗灌肠管较长，所以全部肉馅灌完后会在里面残留一些。可以在机器拔掉电源后，拆开灌肠配件手动将残留在管内的肉馅挤入肠衣中不浪费。
自己用机器绞肉馅灌肠的体验很神奇，然后在拆洗配件的过程，我也明白为什么曾经有文章说过超市员工从来不在自己的超市买肉馅了。因为绞肉配件的清洗，尤其是刀头网眼、螺旋推进器凹面间隙，以及轴承的末端，会有比较顽固的肉糜残留，清洗的时候需要仔细剥离才能弄干净。
家庭绞肉的份量不大，我有这个耐心去清理，但是外面超市市场上的绞肉机，天天在工作，需要工作人员每天下班后仔细清洗才可以。如果是得过且过的清理，那么日结月累下来的肉糜残留难免会有卫生隐患。所以大家以后买肉馅，还是选择看起来比较干净的机器来绞吧，或者是现场看摊主用新鲜肉绞，而不是已经搅好的肉馅。因为那很可能是不好的肉或者不太新鲜的边角料淋巴之类组成的。
作为舶来品的厨师机，一直都是深度烘焙爱好者和厨师的好帮手。
很多人印象中的厨师机作用大多都是揉个面包，打个蛋白奶油霜啥的，其实厨师机的功能远不止这些，它之所以称为厨师机，关键在那些强大的配件上，也就是扩展功能。所以今天这篇写的就是厨师机的绞肉+灌肠功能。
份量：大约10根
材料：比较瘦的后腿肉克、奥尔良腌料50克，盐10克，白糖10克，料酒两大勺，蜂蜜20克，黑胡椒碎少许，淀粉30克，清水40克，芝士粉少许。
工具：厨师机或者灌肠机
开始做喽：
1、将买来的后腿肉清理干净然后切小块。
2、之后绞成肉馅备用。没有绞肉机也可以用刀剁碎，因为要做香肠所以要剁的细腻一些。
3、肉馅放入盆子里备用。
4、之后加入料酒（用白酒更佳）还有其他调料。
5、再倒入奥尔良调料、盐、糖、蜂蜜，黑胡椒粒等等，我还加了点芝士粉。
6、之后将肉馅顺着一个方向用筷子搅拌上劲。
7、然后淀粉溶于水，调成均匀的糊糊，之后倒入肉馅中，继续用筷子顺着一个方向搅打上劲。
8、这是搅好的肉馅，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制两小时以上入味。
9、这时候来准备肠衣，我是在网上买的猪肠衣，一包有好多，都是用盐腌制的固体状。
10、取出要用的分量来用清水泡10分钟以上，剩下的还是密封用盐裹起来冷藏保存。
11、猪肠的内部也要灌水冲洗干净的
12、都清理后就可以将肠衣套在灌肠器上备用了。
13、取出腌好的肉馅儿，用勺子一勺勺的往灌肠器里舀吧。
14、将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开。
15、这是灌好的肠，一大根。
16、之后用棉线差不多七八厘米扎一段，并用细针在表面扎眼，这样过会加热时候不容易爆。
17、将灌好的香肠挂在没有阳光地方晾干一个晚上，手摸感觉表皮干了即可。
18、之后放入锅里，用中火蒸熟，大概蒸18分钟左右就可以了。
19、蒸好后拿出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以。
20、我忍不住立刻用炸锅烤了来吃，度烤10分钟左右即可，切片吃非常美味，感觉比外面买的好吃多了，关键是没有添加剂啊。
啰嗦两句：
1、肠衣中猪肠衣较粗，羊肠衣比较细。有条件的话买羊肠衣吧，比较细并且容易熟。
2、我们原先吃的灌肠都是小肉块的，这个肉最好剁的细一些，出来的口感才细腻些。肉选用一份肥九分瘦比较合适。3、蒸熟可以避免温度过高香肠爆裂。灌好以后记得用缝衣针在表面扎小眼。4、蒸熟的香肠放凉后要冷冻保存才不易变质。吃之前解冻再烤或者煎炒。
下面这些美食都是婶子做的呦
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