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一碗红米饭，回味几十年——记忆里的红苋菜
“蝼蝈鸣，蚯蚓出；王瓜生，苦菜秀”(《礼记.月令篇》)
立夏节以后，江南地区气温明显升高，预示着炎炎夏日即将来临，雷雨增多，农作物进入旺季生长期。
慈湖河畔杨柳依依，绿草茵茵。一连几天的阴雨之后，河水澄澈，碧空如洗。一棵棵野苋菜也悄悄地从草丛中冒出来。细嫩的幼苗如同害羞的小姑娘，一探头就露出了浅浅的笑靥。
苋菜是半逸生植物，栽在菜园里便是苋菜，长在野外就成了野苋菜。看到这些散落在河坡的野苋菜，我的思绪又陷入到儿时的记忆里……
六月的皖西大地，骄阳似火，暑气熏蒸。
已经连续二十多天没有下雨了，池塘边的垂柳也失去了往日婆娑的身姿。稻田里的禾苗耷拉着脑袋，稻穗儿已经饱浆。此时千万不能缺水，否则谷粒儿得憋陷下去，秋天难有好收成。
父母每天都要给十几亩水稻田的禾苗轮番灌溉，奔波于田间地头，累得像泄了气的皮球一样，故而一日三餐只能从简。奶奶负责在家做饭，一到中午就去菜园子里割一篮子红苋菜，摘几只红辣椒，洗净了，放大铁锅里炒几下，盛到大瓷碗里就可以开饭了！
那时候，家里穷得叮当响。几只下蛋的老母鸡也饿得皮包骨头，产蛋效率极低。好不容易攒了几枚鸡蛋，没想到被奶奶带到集镇给卖了！天天午餐吃清炒红苋菜，我真的吃腻了，可是一点儿办法也没有！
色泽红艳，味道清香爽口的红苋菜根本激不起我的食欲。记得奶奶把一大碗红米饭盛我面前的时候，我只是夹了几根菜叶子，胡乱吃了几口就下了桌子。当时父母面面相觑，无奈的神情至今还印在我的脑海里！
一转眼，奶奶过世已有二十多年了。父母如今也年近古稀，一道道皱纹悄悄地爬满了父亲枣红色的面堂，在那深深的褶皱里，甚至可以埋下一根根红苋菜的梗茎！
从农村来到城里以后，母亲的体质日渐下降。现在根本不能吃大鱼大肉，唯独对红苋菜情有独钟，时不时地去菜市场捎几把回来。
记得奶奶说过，农村生活条件差，吃红苋菜可以补血。我无意间把这话转述给孩子听的时候，他深信不疑，对那诱人的红米饭，像着了魔似的，天天吃也不嫌腻。看他吃得那么津津有味，我只能苦笑着摇头叹息——真是时过境迁啊！
被那红米饭诱倒的还有明朝四大才子之一的唐寅。
唐寅，字伯虎，苏州人。自幼聪颖异常，熟读经书，十六岁便在乡试中一举夺魁。
话说唐寅考中了秀才以后，又打算赴京参加春闱。临行时，唐母特地准备了苏州著名的“状元饭”（“状元饭”是由炒熟的红苋菜加猪油与米饭拌匀而成的，颜色红艳，味道鲜美），母亲希望唐寅能考取个状元回来光耀门楣。唐寅年轻气盛，吃完“状元饭”，便信心百倍地前往京城赶考去了。然而，由于奸臣当道，唐寅并未金榜题名。不过从此以后，这碗“状元饭”却成了苏州百姓鼓励子女求取功名的吉祥饭。
苋菜有红苋和青苋之分，红苋菜汁液之所以浓如胭脂，是因为苋菜茎叶里含有易溶于水的“苋菜红苷”、“苋色素”。
红苋菜又叫赤苋、雁来红、汉菜、红人苋、老少年、十样锦等。
苋菜（AmaranthustricolorL.）既是菜蔬，也是良药(其子、根，可单独入药),入药首载于《神农本草经》。
苋菜应时而生，秉持一股清凉之性。
*《新修本草》：赤苋，辛，寒，无毒。归大肠、小肠经。
*《现代中药学大辞典（年版）》：（赤苋）味甘，性凉。功能清热凉血，利大小肠。用于（1）赤白痢疾，红崩白带。（2）二便不通。（3）痔疮肿痛，苋根捣烂敷。
*《全国中草药汇编（第2版）》：（苋菜）子：清肝明目；根：凉血解毒，止痢。
*《本草衍义补遗》：苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，妙，临产时煮食。
*《本草汇言》：苋菜，滑肠利结之药也。陆平林曰，云林方，善治老人血枯气结，大便不行，取金华腌猪肉，和苋菜煮食，即润泽可通。又妇人胎前食此，可令易产，产后大便闭涩不通，食此亦可润肠胃。
*内服：煎汤，30-60g；或煮粥。
*外用：捣敷或煎汤熏洗。
*注意：苋菜恶蕨粉、鳖肉，脾虚便溏者慎服。
（含苋菜子）
*治咽喉痛、扁桃体炎：鲜苋菜30-60g，捣汁或水煎白糖或蜂蜜水调服。（《食物中药与便方》）
*治白喉：苋菜根10g，冰片2g。先将苋菜根焙焦枯，研为细末，再同冰片共研为极细粉，取少许吹撒咽喉。
*治痢疾：鲜苋菜根60g，洗净煎汤，取汁，1日分3次服。（以上摘自《中国民间单验方》年）
*治红崩：苋菜子、红鸡冠花、红绫子，炖肉服。（《四川中药志》年版）
*治肝经风热上攻，眼目赤痛生翳，遮障不明，青盲赤瞎并宜服之：苋菜子，为末，每夜茶调方寸匕。（《日用本草》）
*治乳糜尿：红苋菜种子炒至炸花，研成细末。每服9g，糖水送服，每日3次。服用几次后，如小便仍浑浊不清，可用委陵菜30g，水煎服。（转载于《中药大辞典》第2版）
苋菜在我国的食用历史可以追溯到殷商或更早。
据统计，苋属植物全世界约有40多种，原产于我国有13种，全国各地均有栽培。苋菜富含容易被人体吸收的钙质，能促进牙齿和骨骼的生长。同时含有丰富的钙、铁和维生素k，可以促进凝血，适合于贫血患者食用。俗话说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，其营养价值之高由此可见一斑。
苋菜可以常吃，但不宜一次吃得太多，否则容易引起消化不良。此外由于苋菜性甘味凉，滑利肠道，因此脾胃虚弱者尽量少吃或不吃。
END
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