说到蔬菜可能是我们小时候最痛恨的东西了，但是随着年龄的增长，一些“好吃”的蔬菜逐渐被我们接受，但是仍然有一些蔬菜是被我们永久地拉入了黑名单，甚至只要是看到他们就会萌生一种视死如归的士气。事实上，这些“令人厌恶”的蔬菜有着意想不到的好处！
No.1鱼腥草
?罪名：鱼腥草，简单理解就是有鱼腥味道的草，塑料摩擦的口感再配合吃草的味道，当年汪曾祺就十分招架不住。云贵地区人民的最爱，据说有一种无法用语言形容的香……爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不会再试一下！
?翻案：鱼腥草又名狗心草、折耳根，主要以清解肺热见长，同时又具有消痈排脓的功效，可治疗痰热痈肺，胸痛，咳吐脓血腥臭及痰热咳嗽等症。此外由于其既能清热解毒，又可消痈排脓，所以又常用于外科痈疮肿毒等症则治疗。鱼腥草中含有槲皮甙、大量的钾盐等，能扩张血管、增肌肾血流量等相关因素，具有利尿作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等）方式应用。
?常见做法：
1、凉拌鱼腥草
选取适量新鲜质嫩的鱼腥草洗净后加入符合自己口味的调味料凉拌便可食用，可以抑制细菌、病毒感染等病菌的滋生，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。
2、小炒鱼腥草
选取新鲜白嫩的鲜鱼腥草洗净后，与其他食材一起小炒吃，这种食疗方法可以预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。
3、鱼腥草炖鸡
取鱼腥草适量洗净和老母鸡一起炖煮即可食用，鱼腥草性寒凉，能提高人体免疫力，比较适用于年老体弱之人；少许放点放点香油，还有润心的作用；对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。孕妇食用还可以预防产后风。
No.2苦瓜
?罪名：光是听名字就知道为什么大家判罪于它了，都不爱“吃苦”嘛...
?翻案：苦瓜又名凉瓜，其中富含生物碱类物质奎宁，苦瓜虽然味觉苦，但是人吃了可以生津止渴、去烦躁、治疗痢疾；还可以增进食欲，健脾开胃；另外苦瓜还有防止糖尿病的功效，可以把苦瓜榨汁喝，新鲜的苦瓜汁中含有一种类胰岛素，有降低血糖的作用，糖尿病患者经常食用苦瓜汁，可以起到辅助治疗的作用。最后介绍的功效是苦瓜被称为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，有极好的减肥消脂的功效，这下，大家即使不爱吃，为了减肥也偶尔得进食了吧。
?常见做法：凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨汤、苹果苦瓜汁。
小技巧：如何做苦瓜不那么苦？
1、将苦瓜和辣椒一起大火爆炒
利用大火猛炒可以使苦瓜中的汁水迅速散发，同时加入蒜末以及薄荷等调味，都可以帮助掩盖苦瓜的苦味。
2、用盐处理苦瓜
用盐处理苦瓜是大家普遍使用的办法，可以用盐渍苦瓜、盐水煮苦瓜、盐水泡苦瓜、盐搓苦瓜，都有不错的效果。
3、水焯苦瓜
将苦瓜切块后，用水煮，然后放入冷水中浸泡，直接凉拌或者清炒都可以。
No.3香菜
?罪名：有的人觉得香菜香味浓郁，做菜加一点可以提味，但是也有人觉得被称为“香菜”其实是对它的一种反讽。于是“反香菜联盟”将“香菜盖饭”定为史上最恐怖的盖饭。
?翻案：中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
?常见做法：羊肉香菜饺子、双耳拌香菜、豆腐干拌香菜，香菜经常被作为一种调味品，炒菜时可以起到提味的作用。
No.4韭菜
?罪名：韭菜吃完之后，会在口腔里留有强烈的辛辣气味，还很难散去，为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。
?翻案：早在《山海经》中就有关于韭菜的记载，韭菜中含有多种营养元素和食物纤维等。韭菜中90%以上是水分，丰富的维生素C，较多的钙、铁、磷、蛋白质，和少量的脂肪以及其他的维生素和矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲醛蒜素、纤维素等有益成分。可以治疗便秘、预防心血管病，还有补肾壮阳的功效。
?常见做法：韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜、韭菜炒虾仁。
No.5胡萝卜
?罪名：味道不好形容，口感不好，反正就是不喜欢，怕吃多了变兔子吧……
?翻案：胡萝卜对人体有多方面的保健功能，被誉为小人参。胡萝卜富含胡萝卜素，早在20世纪时，人们就已经认识了胡萝卜素(维生素A)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。常吃有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压，还有润皮肤、抗衰老的作用。
?常见做法：胡萝卜烧羊肉、洋葱胡萝卜炒鸡蛋、咖喱牛肉土豆胡萝卜、胡萝卜炖牛腩。
No.6芹菜
?罪名：有种特别的味道，闻了会觉得恶心……和香菜原因差不多吧…
?翻案：西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，芹菜能通过降级激素的水平来降血压，其精华还有抵抗癌症和促进伤口愈合的功效。芹菜子有许多药用特性，可用于治伤风、流感、失眠、消化不良和关节炎。
?常见做法：芹菜炒肉、芹菜炒香干、芹菜拌藕片、芹菜鸡蛋饼、花生拌芹菜。
No.7茼蒿
?罪名：茼蒿...不知道啥原因，反正有很多人不爱吃…
?翻案：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。营养十分丰富，含有维生素A、维生素C、胡萝卜素，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。
?常见做法：凉拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、鸡丝茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火锅。
No.8洋葱
?罪名：吃完嘴里总是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋葱还会流眼泪。
?翻案：洋葱含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。另外洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓有着比较好的效果。洋葱性温、味甘苦，具有明显降血压的作用。洋葱还有很多疗效，能防止坏血病的发生，可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰，还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。洋葱还有杀菌消炎的功效，吃生洋葱还可以预防感冒。另外，洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松。
?常见做法：洋葱炒鸡蛋、洋葱拌木耳、洋葱炒牛肉、洋葱土豆饼。
No.9青椒
?罪名：青椒会有一点苦味和辣味，蜡笔小新就是死也不吃青椒。
?翻案：青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。此外，青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
?常见做法：青椒炒肉丝、青椒土豆丝、青椒炒蛋、地三鲜、虎皮青椒。
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