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本期菜单推荐猪肉脆皮肠前几年台式脆皮香肠开始火爆，经常出现在街头巷尾和各大景区小摊点上，买的人真是络绎不绝，我也尝过一些，可是咬一口下去，却是满嘴的淀粉味。最近跟宝妈朋友又聊起这事，她家宝宝一看到街上的烤肉肠就走不动路了，不让吃还闹，不仅馋坏了宝宝，而且还苦恼了宝妈。宝妈的担心也是有道理的，最近猪肉价格上涨，想要吃到货真价实的脆皮肠还真不容易，难免吃进去不少添加剂。实在不行，就自己做吧！于是我决定推出这款猪肉脆皮肠，这款在我们家已经热卖了3年，同时也是线下学员的爆单拿手菜！在今天的课程里我会详细地解答制作脆皮肠的难题：如何把肉肠做得Q弹多汁？如何搭配肥瘦？如何灌肠和水煮不爆开？如何烘烤成为脆皮肠？跟着教程做其实一点都不难，做出来的脆皮肠肥瘦配比绝佳，金黄焦香、鲜汁Q弹，看得人馋得不行！由于不含添加剂所以保质期不长，做好后建议两个星期内吃完。★准备食材★
制作猪肉脆皮肠所需食材：猪肉g（瘦肉g、肥肉g）、细砂糖20g、盐10g、生姜粉1.5g、黑胡椒粉2g、五香粉1g、红曲粉1g、蜂蜜25g、料酒25g、蚝油15g、生抽18g、木薯淀粉25g（或马铃薯淀粉）、冰水70g、肠衣3.5米左右、棉绳适量此配方可制作出g猪肉脆皮肠★视频制作步骤★
猪肉脆皮肠和普通的腊肠不同，没有大量盐、酒、也不用长时间晾晒，是一款可以经常食用的健康美食。猪肉的品质由你决定，口味你说得算，酸甜咸辣都可以按照喜好进行调味。
★课堂答疑★
Q：如何可以Q弹多汁？
A：猪肉泥不要太细，拌入调料后必须搅打上劲，冷藏一小时后再灌。
Q：如何做到口感不柴？
A：肥瘦肉比例2:8，由于各地方猪肉肉质有区别，如觉得还有一点柴可以用到3:7的比例哦！
Q：猪肉肠煮的时候为什么会爆？
A：灌肠时不要灌得太紧实，灌好后要两面都用牙签扎小孔，煮肠的时候水温保持在80度。
这就是我的自制猪肉脆皮肠，人见人爱！
特别是家里有小吃货的，赶紧动手做！
希望你喜欢，记得回来交作业！
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