主料：金元贝、腊八豆
辅料：柠檬、姜米、蒜米、芦笋尖、小米椒
调料：鸡汁、蚝油、盐、白糖、葱油、味精、香醋、红油
制作：
1、把金元贝去壳洗净后，纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥，投沸水锅里飞一水至断生后，捞出来放冰水盆里过凉待用。
2、把腊八豆下入油锅，加放姜米、蒜米、鸡汁和蚝油炒匀后，起锅待用。
3、将芦笋尖在沸水锅里汆一水，捞出来对剖切开后，纳碗并加盐、白糖和葱油拌匀，放盘里垫底。
4、另取一碗，倒入金元贝，先是加小米椒末、蒜泥、盐、味精、糖、香醋和红油拌匀，再把炒好的腊八豆倒一起拌匀，装在芦笋尖盘中便成菜。
碳烧玻璃猪颈肉主料：猪颈肉克。
调料：A料（芝麻酱40克，花生酱30克，南乳汁10克，叉烧酱20克，排骨酱20克，海鲜酱10克，洋葱20克，蒜子50克，芹菜叶10克，姜末10克，料酒20克，盐10克，味粉8克，鸡粉5克；B料（韩国白砂糖15克，细辣椒面10克，蜂蜜8克，白芝麻5克）
制作：
1、将猪颈肉去油，切成大拇指大的方块。
2、将A料打碎，搅拌均匀，放入切好的肉块腌制8小时备用。
3、将腌制好的肉块冲洗干净，锅内倒入2千克色拉油，待油温升至8成时入锅炸至金黄色，出锅备用。
4、将锅洗干净，倒入20克水，把B料倒入锅内，小火熬制粘稠，再放入炸好的肉块翻炒几下，让肉块裹至均匀即可出锅。
藤桥鸭舌主料：鸭舌12克、香芒粒5克，红加仑子2粒
调料：自制卤水克（八角、花椒、桂皮、草果、当归、罗汉果、香茅草各5克，水0克，鸡粉、干锅酱、糖色各30克，美极鲜味汁15克，冰糖10克，干辣椒4粒，海皇酱20克）。
做法：
1、将鸭舌制净，入沸水锅中焯水捞出，入烧开的自制卤水中烧制半分钟后关火，浸泡半小时后捞出，沥净水分，装入凉卤水中保存。
2、上桌时，将卤水烧开，将鸭舌取出，摆出造型，用香芒粒、红加仑子点缀即可上桌。
烧椒拌牛肉原料：杭椒克、用白卤水卤熟的带筋牛肉20克
调料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克）、拍蒜10克，清油50克。
制作：
1、把杭椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。
2、将卤好的带筋牛肉切成薄片；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味。
3、将杭椒、带筋牛肉片、A料、拍蒜拌匀，上桌即可。
椒香螺片原料：大海螺肉克，芦笋节克，红椒块10克，鲜花椒5克。
调料：盐、料酒、鸡粉、美极鲜酱油、藤椒油各适量。
制法：
1、把大海螺肉治净并片成大片，投入加有盐和料酒的沸水锅，汆至刚熟便捞入凉开水里浸凉待用；另把芦笋节和红椒块也投入沸水锅，汆熟便出锅待用。
2、把海螺片、芦笋节和红椒块纳盆，加入鲜花椒、盐、鸡粉、美极鲜酱油和藤椒油，拌匀便可装盘上桌。
金碧辉煌主料：鱿鱼筒、金华火腿
辅料：咸蛋黄、方火腿
调料：水、盐、味精、黄酒、鱼胶粉、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、桂皮
制作：
批量预制：
1、鱿鱼筒10个约1千克，去内脏和黑膜，洗净，飞水后入冰水过凉，捞起控干水。
2、金华火腿克，改刀成丁，与青豆瓣分别飞水。
3、咸蛋黄克，改刀成小块。
4、方火腿克，改刀成丁备用。
5、净锅内加水1千克、盐10克、味精20克、黄酒20克调匀烧热，加入鱼胶粉克小火化开，下入金华火腿丁、方火腿丁、青豆瓣、咸蛋黄块调匀后离火，趁热分灌入10个飞好水的鱿鱼筒中，用牙签将口扎紧。
6、灌好的鱿鱼放入炖锅中，加水10斤没过，下入咖喱粉20克、生抽50克、老抽10克、盐10克、糖50克、香叶5片、八角4颗、桂皮10克调匀后大火烧开，转小火卤半小时至入味后捞起，自然晾凉备用。
走菜流程：走菜时取卤好的鱿鱼筒一个，改刀成片装入盘中，点缀后即可上桌。
双色搅团原料：玉米面2千克，普通面粉克，蒸熟并粉碎的胡萝卜泥克
调料：自制味汁A、自制味汁B各50克
做法：
1、玉米面1克、普通面粉混合均匀，放入盆内，倒入清水将其调成稠糊。将调好的糊倒入0克沸水中，边倒边搅拌。一开始的时候糊非常稠，随着搅拌次数的增多，糊会越来越稀，再分多次倒入玉米面克，搅拌均匀。
2、将搅拌的糊倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压4-5分钟，离火，快速散气后将一半糊倒入盒子内，自然冷却，即成原色搅团。
3、剩余的糊倒入锅内，放入蒸熟并粉碎的胡萝卜泥，小火边加热边搅动，约加热4分钟后，将糊倒入另一个方盒内，自然冷却，即成胡萝卜搅团。
4、客人点菜后，取两种搅团各克分别切成2厘米见方的小块，分别摆入容器内，在胡萝卜搅团淋入自制味汁A，在原色搅团上淋入自制味汁B，上菜即可。
自制味汁：
A：
1、散装醋0克倒入锅内，放入葱段、鲜泰椒各25克，蒜子20克，香叶4片，八角5颗，香菜梗15克大火烧开，改小火煮15分钟，过滤料渣。
2、取熬醋50克放入料盒内，下入鲜红尖椒圈、青尖椒圈、盐、鸡粉各5克，料油2克，家乐鲜露8克搅拌均匀即可。
B：
1、散装醋0克倒入锅内，放入葱段、鲜泰椒各25克，蒜子20克，香叶4片，八角5颗，香菜梗15克大火烧开，改小火煮15分钟，过滤料渣。
2、熬醋50克放入料盒内，下入蒜泥、味粉各2克，白芝麻1克，红油10克，盐6克混合均匀即可。
金不换拌桃仁原料：核桃仁克，金不换、薄荷叶、松子、蒜子各10克，枸杞2克。
调料：香油、味粉各5克，盐4克。
做法：
1、把桃仁放温水中浸泡半小时，剥去外衣。
2、把除核桃仁、枸杞之外的所有用料和调料打碎，制成蔬香酱，再加入核桃仁拌匀，装盘点缀薄荷叶、枸杞即成。
米椒海南螺原料：海南螺克。
调料：小米椒带水50克，纯净水克，味精6克，葱、姜各5克，红椒圈5克。
做法：
1、海南小花螺汆水后，放入冰水中泡3分钟，取出螺肉，剪去螺肠。
2、把螺肉放入螺壳中，把所有调料和水烧开后放凉，放入花螺浸泡5小时即成。
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