素食
是现在风行的饮食文化
有越来越多的人觉得
素食有利于健康
而开始吃素
小薇相信你的身边，现在也有不少
喜欢“吃草”的朋友吧
不过，你知道吗？
每年的11月25日
就是属于“素食者”的节日
因为这天是
国际素食日
“国际素食日”始于年，原是来源于印度的一个节日，之后逐渐发展成一个世界性节日，并把日子定在每年的11月25日。
在“国际素食日”这天，世界上的许多饭堂、餐饮机构等只供应全素食品。目前，全球各地已有数千万人在参与这个活动，不吃牛、羊、猪或其他肉制品，也不会消费皮草、牙饰等动物产品。
据统计，全球现有的素食人口至少有4亿，而我国的素食人群也早超过了万，很庞大吧~
恰逢年的“国际素食日”到来之际，小薇就为吃素和“偶尔”吃素的朋友们，推荐5种最适合在冬季吃的蔬菜。既有诸多养生功效，也不会为身体增加负担，价格还实惠，一举数得~
到底是哪5样呢？
请跟着小薇往下看吧~
01
大白菜
有句民间谚语，叫“百菜不如白菜”，这是有道理的。白菜有大小之分，在冬季，人们更常吃的是大白菜。
大白菜有“菜中之王”的美名，中医认为，大白菜有“通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，利大小便”等功效，适用于辅助治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。
虽说大白菜现在是一年四季都吃得到，但在冬季吃大白菜好处尤其多。
首先，冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，而大白菜含水量丰富，此时多吃大白菜可有滋阴润燥、护肤养颜的功效。
其次，大白菜中含有丰富的钙、锌、硒等矿物质及大量膳食纤维，常吃能润肠通便、促进排毒，预防便秘和肠癌。
最后，大白菜含有丰富的钙，每g中含钙43㎎，完全不输给牛奶喔。
怎样吃“白菜”最养生？
大白菜可炒、烧、扒，也可做馅、凉拌、制成酸菜、泡菜等。
不过，在烹饪白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。此外，烹制时可放点醋，因为醋可使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，有利于人体吸收，还可使大白菜中的蛋白质凝固，不易损失营养。
不过，你要注意的是，白菜在腐烂过程中会产生有毒物质“亚硝酸盐”，它能使人体发生严重缺氧，医院诊治。
02
菜花
也叫花椰菜、花菜、椰菜花，原产于欧洲地中海沿岸，19世纪才传入我国。
菜花分为白色和绿色两种，绿色的叫“西兰花”，不过它们的营养价值差不多，吃哪种都行。
菜花的花球是它可以吃的部分，由于其粗纤维含量少，味道清淡、易消化，尤为适宜老人、孩子和病患在冬季食用。
冬季常吃菜花的好处在于，它含有多种防癌的微量元素，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。
据美国癌症协会的资料，在众多蔬菜水果中，菜花是抗癌效果最好的蔬菜呢。
另外，菜花是含有“类黄酮”最多的蔬菜之一。“类黄酮”可防止感染，还能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险，而这2种疾病恰恰是在冬季高发。
因此，如果你或你的亲友患有心脏病或中风等心脑血管疾病，请务必在冬季多吃点菜花。
怎样吃“菜花”最养生？
选购菜花时，应买花球干净、坚实、紧密的，叶子紧裹花球的、身形饱满的。
菜花的烹饪非常多元，炖、煮、煎、炒都很适合。既可做成不同沙拉，也能搭配各种酱汁、鸡蛋、肉、家禽或其他蔬菜。
不过，你要注意的是，在煮制菜花时不要用太多的盐，它会破坏菜花的营养，也会让菜花的口感变差。
03
卷心菜
学名结球甘蓝，俗名洋白菜、圆白菜、莲花白等。
虽然卷心菜很家常，但它却有许多药用功效，希腊人和罗马人就尤为推崇它。中医就认为，卷心菜有“补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛”的功效。现代医学研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同处在较高水平。
卷心菜中含有丰富的维生素C，冬季常吃可增加抵抗力，预防感冒。
卷心菜中的“钾”含量很高，钾可以拮抗钠，起到防治高血压的作用。由于高血压冬季高发，因此，对于高血压病患来说，在此时多吃点卷心菜可是尤为重要了。
最后，卷心菜含有维生素U，它有保护黏膜细胞的作用，这种维生素其他蔬菜里很少有。因此，患有胃炎及胃溃疡的人在此时多吃点卷心菜，对溃疡有不错的改善作用。
怎样吃“卷心菜”最养生？
卷心菜烹饪方式多样，干锅、炝炒都可以。购买时首选平头型、圆头型这两种。在同类型的卷心菜中，应选菜球紧实的，用手摸越硬实越好，同等重量时，体积小的就是好的卷心菜。
不过，你要注意的是，卷心菜的心容易烂，如果要整棵购买，要将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。当然，卷心菜放不久，最好还是现买现吃吧。
04
波菜
冬季的绿叶菜品种不多，菠菜就是其中的佼佼者。
中医认为，菠菜利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。现代医学证实，菠菜中含有丰富的维生素E，常吃能阻止机体内氧化过程，有助延缓衰老。
美国农业部有项实验表明，每天吃30g新鲜菠菜，比喝3杯红酒的抗老效果还好咧。
在冬季，很多人会因为吃肉多，活动少而出现便秘和痔疮，而菠菜中含有大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便。
此外，它还能促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎等病症有一定改善作用。
而且，菠菜含有相当多的叶绿素，其维生素K在叶菜类中最高，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。一些人在冬季容易鼻衄，多吃点菠菜益处很大。
怎样吃“菠菜”最养生？
菠菜炒制或清拌都较适合，不过，由于其含草酸较多，与含钙丰富的食物，比如豆腐一起烹制时可形成草酸钙，不利于人对钙的吸收，搭配时需避免。
所以，烹饪菠菜前，应先在沸水中烫一下，可使草酸钙减少一部分。
05
茼蒿
作为冬日火锅的传统配菜，茼蒿一直是当仁不让的主打之一。当然，除了其独特的清香备受吃货喜爱之外，它本身也确实是一种极为适合在冬季多吃的蔬菜。
中医认为，茼蒿有“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃、利小便”之功效。现代医学证实，茼蒿中含有多种氨基酸、蛋白质和钾、钠等矿物质，常吃可调节新陈代谢，帮助人体通便。
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，食用后可以帮助人安神养心，降压润肺，如果你在冬天经常莫名地有心浮气躁之感，不如多吃点茼蒿吧。
而茼蒿之所以有种独特的气味，是因为其含有一种挥发性精油和胆碱等物质，这些物质让茼蒿有开胃健脾、平喘化浊的作用，所以，它也适合冬季多咳喘的人士食用。
怎样吃“茼蒿”最养生？
茼蒿煸炒、做汤、凉拌都可以。由于茼蒿茎叶较脆弱，所以清洗时不要用手来回搓洗。而且，它的芳香精油遇热易挥发，所以烹调时应旺火快炒。
此外，脾虚泄泻者要少吃茼蒿。
最后，小薇得说
虽然在面对素食这件事上
有人热衷，有人抵触，有人无感
但素食确实有它自己的好处
无论在“国际素食日”这天，还是在平日里
少点油脂，多点蔬菜
少份高糖，多点水果
少点肉食，多点素食
让自己变得更加轻盈健康
何乐而不为呢？
觉得小薇今天说的对你有帮助
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