如果说夏季里的应季时蔬中，哪种蔬菜是最没有特色又平淡无奇的，那就属豇豆了。
没有特别的味道，做法也不似茄子那么多样。不过很多人不知道的是：豇豆是夏季里最瘦身的减肥食材。因为豇豆里含有大量的植物纤维，润肠通便的效果尤其好。而且你在吃豇豆的时候，会有这样的感觉：吃上一小盘，就有明显的饱腹感，这样一盘低热量的拌豇豆，减肥瘦身少不了它。
豇豆虽然是低调的食材，但我们炖肉或是炒肉菜，都喜欢用豇豆，是因为炖的软软的豇豆特别入味，越吃越香。而最简单的做法，莫过于一盘凉拌豇豆。脆香香、爽辣辣，而且很饱人。我吃这样的一盘，就不用吃主食了，是特别省事的夏日晚餐。
需要准备：
豇豆克
蒜5瓣
红椒半个
芝麻酱克
干辣椒3个
生抽、盐、醋、糖、食用油
做法：
1、舀上两勺芝麻酱，加入少许香油，小半勺盐，一个方向搅拌。
2、准备好需要的食材。
3、做热适量沸水，加入少许盐和一小勺食用油，再放入切好洗净的豇豆段，这样能保持豇豆鲜绿的颜色。煮3分钟左右。
捞出来立即冷水拔凉，沥水盛出备用。
4、另取一个锅，放入适量食用油，爆香蒜末，再放入切好的红椒丁，倒入适量盐、糖、醋和生抽，爱吃辣味的，放入切好的辣椒丝，混合均匀后加入小半碗温水。这样调味汁就做好了。
5、混合着麻酱的醇香和调味汁的鲜辣，凉拌豇豆拌一拌，瞬间称为餐桌上最爽快的开胃菜。
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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