主料：牛腱肉
调料：白卤水、姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰、香叶
制作：
1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油。2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等到掺入适量清水和白卤水后，才放入牛肉丁一起收至锅里汁干，起锅晾凉了装盘。
樱桃鹅肝配腱花主料：进口牛腱克，法国大鹅肝50克。
辅料：鲜樱桃克。
调料：1、樱桃汁50克，蜂蜜30克，德国凝胶片10克，白兰地10克。2、黄油15克，自制香辣红汁克。
制作：1、取牛肉切片焯水，放入自制香辣红汁卤熟。2、将鹅肝低温分解，制成樱桃模型，放入冰箱冷藏。3、将调料1混合熬成汁，把制成鹅肝樱桃模型均匀挂汁着色，既樱桃鹅肝成型。4、将以上两种食材搭配装盘即可。
冰猪手原料：猪手克。
调料：A料（姜片、葱段各20克，料酒10克，八角1个，桂皮、香叶各5克）；冰猪手汁50克。
制作：
1、猪手用火烧掉细毛，洗刷干净，放清水中，加A料用小火煮1小时左右至熟，捞出冲水至凉后，去掉骨头。
2、取猪手皮50克，切成小块，按1∶1的比例，放入冰猪手汁中浸泡10小时即可。
冰猪手汁：
炒锅加入花生油2千克，烧热，入干葱头（拍裂）、姜片（拍裂）各克，小葱、蒜子（拍裂）、八角、豆蔻各克，桂皮、花椒、香叶、甘草、小茴香各50克，小火慢炒至香，加入清水7克大火烧开，放入拍裂带皮的蒜头0克，调入香醋2千克，冰糖0克，鸡精、老抽、料酒各克，味精克，生抽克，安记调味汁、红曲米各克，盐50克，烧滚后关火，打去料渣，再加入香菜头克、芝麻油1千克即可。
御品扎熏肉原料：猪脊肉克。
调料：蓝莓酱克，雪梨克，葱末、姜末各5克，艾草0.3克。
制作：
1、将猪脊肉切成长10厘米的大片，加葱末、姜末腌制20分钟。
2、雪梨去皮蒸10分钟后，加蓝莓酱腌制24小时，然后将腌好的雪梨卷入腌好的猪脊肉里，上屉蒸10分钟取出。
3、走菜前，将菜品和艾草一起放进烟熏机，熏10分钟，改刀成厚片即可。
椒麻白灵菇原料：
白灵菇克，小葱20克。
调料：
家乐鸡汁、花椒油、盐各5克，鲜花椒8克，葱油15克。
制作：
1.把白灵菇削去表皮，洗净，切成厚片，焯水激凉，挤干水分。
2.将鲜花椒和小葱一起剁碎，倒入烧至三成热的葱油中炸香，再加入花椒油、盐拌均匀，制成椒麻汁。
3.将白灵菇加入椒麻汁拌匀，装盘即可。
养颜海鲜冻主料：虾仁35克，干贝丁30克
辅料：青豆粒25粒，鸡蛋壳3个，鱼胶粉15克
调料：美味源清酱汁50克，味极鲜酱油5克，白糖3克，味精3克，纯净水克
制作：
1、锅内加水烧开，将所有调料加入，制成海鲜汁。虾仁、干贝丁焯水至熟后备用；
2、取蛋壳，把冷却的海鲜汁倒入蛋壳内，加入海鲜及青豆，放入冰箱冷却两小时后取出去掉蛋壳即可。
紫薯沙拉这道小凉菜口味酸甜，略带奶香味，口感酥脆，而且制作简单
原料：新鲜紫薯克，普通红薯片10克。
调料：好乐门沙拉酱40克，蜂蜜30克，色拉油1千克（约耗40克）。制作：1、紫薯去皮，切0.2厘米厚的片，放入清水泡去多余的淀粉，捞出控水。
2、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，下入紫薯片，小火浸炸至脆，捞出用吸油纸吸去油分。
3、好乐门沙拉酱加蜂蜜调匀，与紫薯片混合后摆盘，上面放炸脆的红薯片点缀。
思语牛肋肉原料：
牛肋肉克。
调料：
美国辣椒仔10克，海鲜酱20克，叉烧酱30克，东古老抽2-3克，黄飞红香脆椒克。
制作：1、将牛肋肉洗净，切成2.5厘米见方的小块。
2、锅入清水50克，下入除黄飞红香脆椒以外的调料小火熬开，再放入牛肋肉，小火加热2分钟至水分收干，取出。
3、把香脆椒剁碎，放入牛肋肉拌匀即可装盘。
酥香泥鳅原料：
泥鳅克，刀口辣椒克，熟芝麻少许。
调料：
盐、姜葱汁、料酒、味精、十三香、色拉油各适量。
制作：1、把泥鳅宰杀治净，纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍10分钟后，下入五成热的油锅，炸至外酥内熟便倒出来沥油。
2、锅留底油，先下刀口辣椒、十三香和盐炒香，再放入炸好的泥鳅翻炒匀，然后加熟芝麻和味精炒几下，出锅晾冷，即可装盘上桌。
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