推出新菜品对于很多餐厅来说都不是一件容易事，很多时候餐厅花费巨大时间产出的新品，却并不受顾客的青睐。无法达到应有的效果，导致回报与投入的严重不成正比，慢慢的餐厅也就失去了创新的动力。
那么餐厅到底该如何推新品呢？
如何让新菜品被顾客接受、让顾客愿意买单呢？我们不妨跟那些成功的品牌学学。
对于推新品来讲，西贝就是一家做得十分好的餐厅，基本上每隔一段时间，西贝都会推出自己的新产品。比如之前的三角形肉夹馍、热销的水盆羊肉、牛大骨等等。每次推出，都会受到消费者的追捧。比如去年推出的新品之一：牛大骨，在最红火的时候，光是这一件单品就可以带来每天万元的营销额，足以见其火爆程度。
那么西贝是如何推新品的？
1新品要符合餐厅定位，凸显品牌特色推新品看似很简单，但是应该选择什么产品来推呢？
首先要满足的一点就是：符合餐厅本身的定位，最好跟原来的菜式不要相差太大，这才是最容易开展的。
而西贝一直以来的产品都是以西北菜为核心来打造的，从最初的莜面到后来的肉夹馍、烤羊肉串、烤羊排、水盆羊肉、等等都是一以贯之的。
而之后所推出的内蒙古牛大骨无疑延续了这一风格，在西北菜的大框架下，做出自己的特色。凸显了西贝作为一家西北菜馆的专业性。而这道菜也获得了顾客的喜爱，根据观察，来西贝吃饭的人群，超过7成都点了这个新菜式。
2产品创新：一头牛吃9部位
创新有很多种方法，而西贝牛大骨的创新是“给老产品赋予一种新的特性”。牛大骨其实是西贝的一道老菜，原本是菜单上畅销的十大招牌菜之一，只不过之前只卖1个部位，也就是牛脊骨，当然也只有一种吃法。
而之后推出的新品，则将多个部位一起吃，能吃到牛脊骨、牛拐骨、牛棒骨等，吃筋吃肉吃骨髓，一次吃到9个部位。创新吃法，更能赢得消费者的白癜风前期症状北京专业治疗白癜风的医院