俗话说民以食为天
因此饮食健康是老百姓生活中
最关心的问题之一
凡是吃进口的东西
都应该谨慎再谨慎
食用油是每天做饭时
都必须用到的东西
那炒菜时用菜油，还是猪油好
其实，这个不仅要看个人的口味
还要具体问题具体分析
这张表格告诉我们
不同的烹饪方式应该用不同的油
橄榄油橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时，油温不超过摄氏度时，橄榄油不会受到影响。橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适。
花生油花生油是最适合炒菜的油。花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。
芝麻油最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油也有沁人心脾的香气，吃火锅的时候大多会用到。芝麻油中富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等。芝麻油的香气经不住高温加热。另外通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。
茶籽油茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油。
其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。不过，相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。
猪油不建议吃太多
许多人认为由于猪油大多是自家制作，所以营养又安全，但是，猪油中含饱和脂肪酸，油酸，亚油酸，由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，因此，不建议吃太多。
高温烹饪时应避免使用大豆油
在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。
实验证明，常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生油烟浓度排名为：大豆油玉米油菜籽油花生油。
误区：
一、不能长期吃一种油，每一种油所含的营养成分都不一样，因此应该换着吃。
二、炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟时才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的有害物质会增加。
正确做法是先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，避免营养损失和产生有害物质。
三、食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人（即家用的汤匙3汤匙左右）即可。
你还有什么关于用油的知识？
赶快告诉大家！
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