有说法认为，菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐是用石膏或卤水点的，其中含有大量的钙，两者一起搭配食用时，草酸与钙可结合形成草酸钙，这样不仅浪费了豆腐中的钙，同时还可能会导致肾结石。
张晔，解放军医院营养科前主任，中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
搭配宜忌辨真
首先，可以确定的是，草酸遍布于自然界，以草酸盐的形式存在于几乎所有植物中，尤其是带涩味的食物中含量更多一些。此外，草酸也是体内代谢的产物，即使不吃菠菜、不吃所有合草酸的食物，体内也会存在草酸，吃豆腐时仍有形成草酸钙的可能。
其次，草酸怕热，℃时开始升华，℃时迅速升华，℃时大量升华并开始分解。再则，有说法认为钙与草酸结合形成无法吸收的沉淀物，会从肠道中排出，并不会给人体带来影响，草酸被吸收入血反而会加大体内形成结石的风险。
菠菜中丰富的钾、镁和维生素K等营养素，会促进钙的利用、减少钙的排泄以及骨钙的形成，提高补钙的效果，两者一起搭配食用，正是补钙健骨的绝配。
类似搭配宜忌说法
菠菜与牛奶、豆浆，竹笋与豆腐、大豆，茶与牛奶等，菠菜、竹笋中草酸含量都比较高，茶中的草酸和鞣酸都比较高，牛奶、豆浆、大豆、豆腐中钙含量较高，因此也有不宜一起食用的说法，这些说法都是错误的，没有科学道理。
富合草酸的食物：竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、茭白、青蒜、茶
富含钙的食物：芝麻酱、牛奶、虾皮、牡蛎、坚果
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