进入炎炎夏日，天气开始慢慢地升温，只要我们一出门，就容易汗流浃背，这个时候人体代谢水平降低，自身的能量消耗会很大，还容易影响我们的胃口。马上就迎来端午佳节，如果放假在家，有时间亲朋好友串门，一定需要一些硬菜来招待客人，平常吃大鱼大肉都吃腻了，不如给家人试试这道家常菜——辣椒爆炒猪大肠，提到猪大肠，很多人觉得恶心，因为猪大肠是猪内脏，闻起来奇臭无比，很多人不愿意吃它。其实只要处理好猪大肠，吃起来都特别美味，很多人不知道如何烹饪此菜，不如具体看一看吧。这菜6成人嫌它“脏”，内行人经常吃，解馋又开胃，不懂吃可惜了。
食材选购：选购猪大肠克左右（市面上有两种猪大肠，一种是卤熟的猪大肠，一种是新鲜猪大肠，没有经过任何的处理，没有处理的猪大肠有一些异味，需要我们清理干净，还需要进行焯烫去腥，否则影响整道菜的胃口），选购半个洋葱，一个红辣椒，青椒两个，生姜一块，若干橄榄油，面粉适量，辣椒油少许，食盐若干，鸡精和味精少许，干辣椒几个，花椒几个，白醋适量，几根小葱，料酒几勺，其他佐料。
正确烹饪顺序：
第一步：准备好新鲜猪大肠和其他配菜，将半个洋葱撕掉外皮，洋葱用盐水泡一泡，洋葱切成若干小块。
第二步：青红辣椒分别去掉蒂，两种辣椒洗净切成小块，生姜刮皮洗净，生姜切成若干细丝，花椒洗净控干水分，干辣椒切成小段，备用。
第三步：新鲜猪大肠放在容器里，加上适量面粉揉搓，加上白醋少许，撒上两勺食盐，反复将其揉搓，用清水浸泡一会儿，面粉可以吸附猪大肠内壁的油腻的物质，反复用面粉揉搓和清洗，至少清洗三遍，直到水变得清澈，闻起来无异味为止。
第四步：将猪大肠切成若干块，生姜切成片，小葱切成段，锅里放入猪大肠和葱姜，加上冷水适量，调入料酒少许去腥，开大火煮8分钟，捞出放冷水浸泡，控干水分即可。
第五步：锅底调入适量色拉油，倒入处理好的猪大肠，迅速翻炒片刻，表面微微变黄，快速翻炒几下。
第六步：锅底放入一些干辣椒，生姜丝和花椒，迅速将其香味炒出来，猪大肠大火爆炒一会儿。
第七步：放入一些青红辣椒和洋葱块，将两者都炒至断生，调入一勺生抽和蚝油，加上白糖和食盐少许，最后加上鸡精和味精等调味品。
第八步：翻炒均匀，关火，装入容器之中，这道辣椒爆炒猪大肠就烹饪完成了。
辣椒爆炒猪大肠是我家待客菜之一，食材虽然闻起来很臭，只要处理干净，比大鱼大肉更下饭，解馋又开胃，孩子和老公抢着吃，就是太费米饭了。
你们有没有学会这道辣椒爆炒猪大肠的正确做法呢？（所有图片来自网络）