每年新年伊始
二、三月份，正是吃冬笋的好时节！
冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉
和春笋、夏笋相比
冬笋品质最佳，营养最高
冬笋富含多种蛋白质和氨基酸
搭配各种肉类烹饪
不但味道更鲜美，还可以清热解腻
对降高血压有一定帮助
此外，它还富含膳食纤维，有助消化
冬笋的营养价值冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者，有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋的功效1、通便
冬笋具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
2、养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
3、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
6、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。
冬笋吃法
冬笋排骨汤排骨/冬笋（1根）/盐
姜/葱/枸杞（适量）
1.将排骨洗干净切块，装进碗里备用
2.将剥好的冬笋切成片状放进碗里备用
3.排骨冷水下锅。可以根据自己的口味决定加配料，可以加一点枸杞进去。排骨汤开了放入冬笋片。水开后转小火炖1个小时即可。
冬笋炒冬菇冬笋/香菇/韭菜
盐/糖/芝麻油/酱油/胡椒粉
1.将蘑菇（干蘑菇）浸泡二十分钟直到能足够软到切片，也可以直接使用新鲜的菇
2.将蘑菇和冬笋切片，盛盘备用
3.韭菜冲水洗净，切成长段
4.加热炒热，将冬笋和冬菇放入锅中翻炒2分钟，加入韭菜继续翻炒，最后放盐等配料，一道美味的素菜冬笋炒冬菇完成啦
冬笋炒肉片鸡胸肉g/冬笋g/木耳
盐/料/生抽/白胡椒粉少许
1.水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发
2.鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会
3.笋片和木耳都用开水焯一下
4.焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用
5.热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散
6.倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐,这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好
7.出锅前最后放一点白胡椒粉就好
冬笋香菇烧大虾冬笋/红虾/干香菇/油
生姜/料酒/葱花/水淀粉
1.备好红虾，干香菇提前用清水泡发
2.红虾洗净后剪去虾须，挑去虾线，香菇洗净后表面切成十字刀，冬笋用清水泡半小时后切片洗净
3.锅内水开后倒入笋片和香菇焯水后捞起洗净
4.热锅倒油，下入姜片爆香再把虾倒入翻炒出香味
5.烹入料酒
6.再把笋片和香菇倒入翻炒均匀出香味，加盐调味，加入少许开水加盖烧制虾熟
7.之后用水淀粉勾芡后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可
来源：最江
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