说到米粉，就不得不提到柳南区
柳南区作为一个老城区
一直以来GDP都名列柳州前茅
甚至还荣登全国工业百强城区之列！
其实，除了这些
柳南区的米粉也是卧虎藏龙
#柳南区的米粉江湖
▽「芳姐米粉」是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱·藏在红光小区的舌尖记忆·今天我们要说的，是芳姐米粉的故事。如果说开业10年是对一家店美味程度的认可，那么在柳州，芳姐米粉可以说是长辈级的了。这家店开在红光小区内，周围街坊无人不知无人不晓，许多人从小吃到大，事到如今已经度过了25个年头。对于柳州人来说，最好吃的粉永远在自己家楼下。高档小区鳞次栉比的现今，我们反而怀念起下个楼就能吃到喜爱的那一家粉店的时光。红光小区就在城站路与红光路交汇处，从上个世纪80年代建成至今已有30多年的历史。它虽然是老旧区，楼房、道路、树木……无一不透露出时光的痕迹，但硬件设施应有尽有，生活在这里简直不要更方便。走进红光小区，首先映入眼帘的是一条林荫大道。夏日炎炎，而这里依然是清风阵阵，闲庭信步，一番偷得浮生半日闲的景象。寻着米粉与卤菜的咸香，和络绎不绝排队的人群，我们来到了这家芳姐米粉。二三十年了，芳姐米粉从早上八点半开始就会有人排队，前面排十几二十人也是常有的事。不仅小区里的人来吃，也有很多慕名而来的觅食者。·因为爱吃粉，索性自己开了一家粉店·芳姐米粉，顾名思义老板就是芳姐，脸上总是挂着亲切和蔼的笑容，年过半百却依然神采奕奕的样子。谈起开店的初衷，芳姐笑了笑说道：“我非常爱吃粉，但当时柳州的粉我都吃遍了，也没有找到一家粉店是合我口味的，于是就想着要不就自己做吧！”芳姐这样说可不只是开开玩笑而已，人家是有功底的！在开粉店之前，之前是开饭店的。后来因为房租上涨、物价上涨等原因，迫于无奈只好把苦心经营的饭店顶掉了。在这期间，芳姐也曾经试图找别的营生，但对“吃粉”情有独钟的她，始终有一种关于粉的执念。在年那场洪水退后，芳姐终究还是按耐不住，便在自家小区低价找了间门面卖起了烫粉，这一卖就是二十几年。·二十五年，芳姐一直坚持自己的信念·二十五年，从无名小摊做到小有名气。芳姐的经历也并不是向外人看到的那样顺风顺水。刚开始开店的时候，由于是新开的，大家伙不太熟悉，吃的人寥寥无几，跟现在大排长队的景象大相径庭。但芳姐也没有气馁，一边询问食客的意见，一边慢慢修改自己的配方。加上为人随和大方，她的粉慢慢在小区里传开了，生意是越做越红火。粉店一开始是并不是开在这的，是在现址对面的一排门面中，做了差不多十年。都说“人红是非多”，芳姐的粉店生意好了之后，房东就开始眼红了，便强行要求加租。芳姐也不是好欺负的，果断搬店到了现在的位置。因为她相信，大家都是跟着味道来的，只要味道好，无论店开在哪里，都不怕没人来吃。靠着这样的信念，如今，芳姐粉店已成为红光小区屹立不倒的“粉摊大佬”。很多人专程来到这，只为了吃一碗芳姐做的米粉。·没那么多讲究，好味道来自新鲜食材·人们对老店总是有一种特殊的情感，但如果不是真正的好味道，也不会有如此多追随者。芳姐米粉独特的地方，就是在于“鲜”。鲜美的汤头与鲜嫩的肉类结合，配上秘制卤水与爽滑的米粉，吃上一口，再也忘不了。但要做到这个“鲜”，并且始终坚持，也并不是一件易事。首先是食材新鲜，芳姐告诉我们：蔬菜和肉菜都是当天早晨到店的，每天早上很早就起来准备。清洗青菜、清洗肉类，然后卤……这些事芳姐都是亲力亲为的，从没有假手于人。其次就是汤鲜。芳姐告诉我们，她家的汤都是纯纯用十几斤筒骨和黄豆在煤炉子上慢火熬炖出来的，不放任何调味料。从前一天下午2点多就开始熬，大火煮开后，慢火熬制10多个小时。看似普通的汤底，原来要经历这么久的熬煮，这也难怪她家的粉为什么会这么鲜这么好吃了，没点耐心的人真的做不出来。她家卤菜闻起来就很香，肉质很新鲜，横肝、叉烧、爽口、瘦肉、大肠……种类虽然不是特别很多，但给的分量足足的，层层叠叠的可以铺满整个碗面。爽口肉炸得刚刚好，可以一大片咬来吃，也可以让店员帮切成一小块一小块的。口感很好，一点都不油腻，香脆可口非常有嚼劲。来这里一定要尝尝她家的切粉，很清甜，是去粉厂特地定的手工粉，比一般的切粉稍微窄点，还加了荞麦在里面，这样更入味、更好吃。不少回头客就是被这个切粉给俘虏了。一碗粉吃完，神清气爽，又饱又满足，汤喝光了也不会觉得口干。-店名芳姐米粉-营业时间07:00-14:30（卖完即止）-地址柳南区城站路红光小区1区4栋1楼当然，柳南区好吃的粉不只是芳姐米粉一家还有各种各样好吃的粉接下来就给大家推荐几家———01.「太龙鲜肉米粉」大隐隐于市！藏在老街旮旯里的煮粉，一开就是21年！在柳州，说起河西柳工附近的太龙煮粉，真是无人不知无人不晓，三代传家老手艺，这家老牌煮粉几十年味道依旧没变.....他们家煮粉，开了整整21年，如此出名，重在鲜肉煮粉的“鲜”字，老板每天大早就到市场上采购新鲜的猪肉、猪肝、粉肠、大肠等，现点现煮，第一时间把美味送到食客手上。这碗粉好吃，离不开熬制了10多个小时的筒骨，汤汁味道浓厚醇香，招牌煮粉是小编最推荐的，比脸还大碗，粉刚出锅晶莹剔透，顺滑好入口，肉质鲜嫩入味，浓郁而不油腻，吃了会有想吃第二碗的冲动！粉有了骨头汤的浸润，滋味更是鲜美。汤真真实实的鲜到爆表，让你忍不住大口吃粉大口喝汤！这样一碗肉多量大的鲜肉煮粉，可称之为豪华早餐了！难怪那么多人都为它着迷！-店名太龙鲜肉米粉-营业时间04:30-15:00（卖完即止）-地址柳州市柳南区河西路与柳太路交叉路口西北角米———02.「大象干捞粉」随便一家小店，都可能藏着柳州人吃了几十年的味道菜市是个卧虎藏龙的地方，每隔几十米可能就是我们的日常挚爱。坐落在河西便民菜市对面的「大象干捞粉」，开业至今已经有多个年头了，不论是住在柳北的，城中的，还是鱼峰的，总有人心甘情愿地为它跑一趟，因为味道好，是不少柳州人心目中的“干捞粉食堂”。正式开吃之前，一定要先喝一口汤，这家的汤就是纯纯的骨头汤，再把粉和肉，快速夹起捞上那么一下，当热气升腾的时候，会瞬间带出卤菜和配料的香气，瞬间口水止不住往下流。细细的榨粉入口真的好黏滑，微微甜咸辣的滋味迅速占领口腔，嚼起来很弹牙，咀嚼之后米粉的甘甜散开，浓郁的咸辣会被冲淡，整个味道都变得柔和起来，真的越吃越上头！-店名大象干捞粉-营业时间06:30-（卖完即止）-地址大象干捞粉———03.「西环黄家卷粉」30年老牌卷粉！有七种卷粉，还是头一次吃到！在柳州的卷粉江湖里，有这样一家老牌卷粉店，30年坚持用专业的品质，服务了一代又一代的柳州人！这家店就藏在西环公交车站附近，是附近很多学生、上班族心目中的白月光~这家卷粉摊，创立于年，至今已有30年的历史了，原来是水南路第一家卷粉店！随着生意越来越好，年在西环开了分店，后来因水南路拆迁，就全部搬到西环这边来了，即使搬出水南路了，依然会有很多吃货找到西环这边，就为了吃上一口记忆中的老味道！七彩卷粉，颜色都是从水果蔬菜中提取而来，卷粉在卤水里尽情翻滚，让每一面都能均匀裹上，无需过多点缀，就已经很好吃了！温热时软糯粘软，凉了之后略带Q弹，是让人无法抗拒的口感！往往人总说要吃山珍海味，但就是在这样简单的食材中，凑成了我们无法复制的味觉记忆~-店名黄家卷粉-营业时间06:30-14:30（卖完即止）-地址黄家卷粉———04.「柳宾螺蛳粉」始于，河西这家螺蛳粉老店，回头客从高中吃到结婚。今天，小编要推荐的这家店，不是藏在自家楼下，也不是藏在某个巷口，也不是大型商业附近，就是藏在河西路上看似平平无奇的一家螺蛳粉店。他们家的汤吃完满嘴清香！在汤锅里面更有美味的小秘密，浮在面上的豆腐块，油葱，还有装在盆里的鸭脚腊肠......煮菜，打菜，加汤，只见老板熟练地唰唰唰就弄好了。用筷子随意翻动一下螺蛳粉，红油就挂在了胖嘟嘟的螺蛳粉上，粉烫得刚刚好，软中带着韧劲，浸润在汤水里依然富有弹性，吃起来顺滑爽口。来这里吃粉，每次都要红红的才叫过瘾，这个汤很鲜香，夹起一大夹往嘴里送，有青菜和粉，一起“呼哧呼哧”吸入，简直太爽啦！这就是做柳州人的快乐所在，一碗螺蛳粉就可以消除一整天的疲惫。-店名柳宾螺蛳粉-营业时间09:30-（卖完即止）-地址柳宾螺蛳粉———05.「天后宫老牌猪脚粉」36年老牌！传承了3代人！这家店开在飞鹅商场旁，37年了，到现在传承了3代人，很多老柳州都知道这家，饭点的时候都要排队才能吃到。他们家的粉种类也不少，但最招牌的、受欢迎的还是猪脚粉。猪脚还分酸甜猪脚和炸猪脚两种，当然你土豪的话可以选择两种都要。像他们家这种传统老店，配料都是自己做的，吃得放心。这也是这么多年来味道始终如一，一直受大家追捧的原因之一。酸甜猪脚，色泽焦黄油亮，QQ弹弹。而炸过的大猪脚更吸引人的眼球，又大又重，夹起来都有点费劲。轻轻一掰，就能看到里面的胶质，而外皮被炸得paopao的。吸饱了汤汁，一咬汁就会飙出来。一口猪脚一口粉，简直是再完美不过了。-店名天后宫老牌猪脚粉-营业时间07:00-17:00-地址天后宫老牌猪脚粉———06.「练记米粉」开在小区里！很少人知道的老牌米粉！这家店应该很少人知道吧，虽然也开了很久，但是却相当低调。开了民鑫小区一个不起眼的角落里，只有附近的居民才知道它。据老板说，从他爷爷那辈就开始做粉了，以前是在西环那边开的，后面搬过来就在小区里开了。卤菜都是自己做的，来到店里经常能看见老板坐在店里切肉。虽然不像其他店那样排队，但是也不缺人气，来吃粉的人络绎不绝。老板和老板娘都很好说话。粉细细滑滑的，泡在筒骨汤里入了味，加上各种自制的肉菜，烧肠、瘦肉、爽口、叉烧等，份量很足，满满一大碗吃下去，舒舒服服。-店名练记米粉-营业时间07:00-17:00-地址民鑫小区练记米粉商店———07.「美玲米粉」三十多年老牌烫粉！排队才能吃到！老板娘就叫美玲，早在年，这家店就开在鱼峰红阳路街边，也就是汽车总站后门这里了，三十多年了一直没变。店面不大，摆放了几张桌子和板凳，有许些拥挤，但却阻挡不了大家吃粉的热情。每天早晨一开门，粉店门前就陆续有人在排队，百米开外就闻到浓郁的粉香味。来得晚一点可能都没位置，有的人干脆站着吃粉了。这家店早已名声在外，带着高期待的小编，第一次吃也被惊艳到了。汤底浓郁清香，鲜甜开口，是完全可以吃完干汤的存在。肉类也很丰富，小编喜欢样样来一点，能吃到各种不同的肉。当鲜美的汤头与新鲜爽口的肉在口齿间相汇，再配上秘制辣椒与爽滑的米粉，还有清新的豆芽，简直让人欲罢不能。-店名美玲米粉-营业时间04：00-14::00（卖完即止）-地址美玲米粉———08「柳柳州风味大碗粉」份量十足的大碗粉！开了十五年的夫妻店！这家店也开在红光小区里。店面不大，只有老板和老板娘两个人，老板娘负责烫粉、打菜、浇汤，老板则准备食材，分工明确，十几年来都是如此，是名副其实的夫妻店。肉菜很丰富，爽口、叉烧、瘦肉、粉肠、猪肝、猪肺、烧肠……其中最受欢迎的就是烧肠了，有很多人为了烧肠专门开车过来吃的。他家的粉没有一两二两之分，只有大碗与小碗。大碗是真的份量很足，吃三两才能饱的在这吃大碗就够了，这也是为什么小碗卖8块的原因。粉汤纯纯的筒骨汤。吃之前先开拌，让鲜甜的汤汁、粉和辣椒充分融合，细腻滑嫩的粉每一根都蘸满了汤汁，嗦一口入喉，满足感顿时充满全身。-店名柳柳州风味大碗粉-营业时间06:30-13:30-地址柳柳州风味大碗粉柳州人一天不吃粉就感到浑身难受各种各样香香滑滑的粉早早就已融入了柳州人的生命中一座城，无数碗粉，是情怀，也是最爱时间仿佛有种神秘属性柳州的小店们在它的历练中摸爬滚打，变得历久弥新这些米粉店就是其中的代表之一这些老柳州的传统美食在深锅铁灶的千万次催化下散发诱人香气那份属于柳州的独树一帜的美味也被保留至今并且将继续传承下去-Tobecontinue-#今日话题#你最喜欢吃的柳州传统美食是什么？有没有想要推荐哪一家店铺呢？如果有那你知道它哪些不为人知的故事吗？你和它又有什么故事呢？请在文末留言告诉我们吧~▍内容来源：柳州吃喝玩乐、柳州市委宣传部、图片来源：柳州吃喝玩乐，拍摄者：陈，柏亿园，zero、兔牙（禁止转载）网络综合，版权归原作者所有，柳州吃喝玩乐原创编辑▍责任编辑：北北北、zero、兔牙小编今天要送福利给大家扫描下方