作为一个三明人，
大家都知道自己的家乡有很多美食，
但也有一些另类的菜色。
今天我们就来看看有哪些属于重口味。
NO.1
老鼠干】
流行地区：宁化
重口味指数：★★★★★
特点：简直望而生畏
宁化田鼠干是闽西八大干之一。
冬季到来，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多佐以蒜、生姜、水酒等炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
其实...
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
NO.2
泥鳅粉干】
流行地区：尤溪
重口味指数：★★★
特点：看着有点害怕
泥鳅粉干是尤溪农家招待客人的拿手美食。
野生泥鳅煮粉，虽然香气扑鼻，味鲜可口，但不是每个人都敢吃。
其实...
泥鳅有温中益气和消肿解毒、祛湿邪等食疗功效。
其实,
除了三明，
福建其他地区还有很多另类的菜色。
流行地区：福建、广东、广西、海南
重口味指数：★★★★★
特点：容我去吐会
中国人最爱吃喝的当属南方人，就是以沿海开放城市为代表的福建、广东、广西、海南人中，有相当多的食客十分喜爱品尝“三吱儿”这道名菜。
据说食用者用筷子夹紧住活幼老鼠，小老鼠马上就会“吱儿”的叫一声，再将它夹到调味料碗中，不断拨动让鼠身沾满调料时，幼鼠又会发生“吱儿”一声。
最后，当放入食客口中朵颐大嚼时，幼鼠会发出最后一“吱儿”声……
虽然既能除三害，把老鼠扼杀在襁褓里，可是这种吃法还真是把小编吓出一身冷汗。
流行地区：永春
重口味指数：★★★★★
特点：和童子尿焖猪蹄有异曲同工之妙
用童子尿煮肉煮蛋，咋一听有点“黑暗料理”的感觉，但在永春湖洋，当地人会一脸淡然地说，这是他们不可多得的好东西。
当地人把童子尿看作一味药，称这样煮出来的肉又酸又香，Q度刚好，尿蛋也并没有想象中的骚味。
流行地区：仙游
重口味指数：★★★★★
特点：味道浓郁
园庄镇群众眼里，童子尿焖猪蹄具有味道鲜美、肉质细嫩、口感好等特点。
其实...
童子尿，中医称“童便”，它是作为药引之用，以增加药的疗效。
流行地区：福安
重口味指数：★★★
特点：你生吃的样子吓到我
跳跳虾的制作方法非常的简单，其实就是生腌活虾，不过，由于腌的时间比较短，虾还是活蹦乱跳的。
福安人喜欢吃生腌的海鲜，除了跳跳虾，还有腌螃蟹、腌虾姑等，佐料都差不多，唯一不同的是，螃蟹和虾姑不是活的，要切成小段，这样才能更入味。鉴于吃生腌海鲜有一定“风险”，选用活虾略嫌残忍，因而很多人不敢吃！
其实...
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，虾中含有丰富的镁，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。请尽量煮熟煮透，避免病从口入。（海鲜过敏者慎食）
流行地区：武平
重口味指数：★★★★
特点：香、甜、甘、苦、醇、清
选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观，颜色匀称，味美质佳。
其实...
武平猪胆干具有很高的营养价值。内含有多种糖类和多种维生素等营养成分，而且具有生津健胃、清凉解毒之功效。
流行地区：福建
重口味指数：★★★
特点：酸甜苦辣咸
闽粤一带部分地区特殊的吃荔枝方法。由于它制作过程比较简单，只需要把荔枝剥壳，蘸上酱油就可以吃了。
随后，有网友指出，荔枝除了蘸酱油吃，可以加盐、加辣椒面、蘸蚝油等。而且，杨梅、芒果、西瓜、菠萝、杨桃等水果，同样可以这样吃。
其实...
这种方法在网上迅速引起热议后，不少网友亲身实践过，纷纷表示酸甜咸的口感很开胃，味道非常好。
流行地区：福州
重口味指数：★★★
特点：这酸爽简直不敢相信
将笋剥皮，放入特制的笋仓，用杠杆压制，经过长时间发酵便能制成酸笋。
酸笋闻起来有浓烈的酸臭味，但滋味鲜、酸、嫩、脆，香味浓郁独特。价钱又便宜，福州人常用酸笋来做菜。
其实...
盛夏，它是一道家常醒胃菜呢！这酸爽~据说，常吃酸笋还可以减肥呢。
流行地区：福州
重口味指数：★★★
特点：这个搭配很清新脱俗
老福州的生活习俗是，在处暑的时候要吃龙眼配稀饭，因为夏天的时候天气比较热，人体消耗了很多的热量，吃龙眼能补充热量。龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用。老一辈的吃法就是剥一碗龙眼，混着稀饭一起吃。
其实...
龙眼含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。同时，对于病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
流行地区：莆田黄石东甲、北高等沿海地区
重口味指数：★★★★?
特点：蠕动的美食，你懂的...
海蜈蚣学名沙蚕，又叫龙肠，产于潮间带的沙滩。食用之前，将鲜沙蚕放入淡水吐沙后，用竹筷从尾部插入翻出内脏，清水洗净。烹炒或晒干皆可食用。它有“天然味精”之称，用来煮汤味道极其鲜美。一般海蜈蚣有近1米长，血液和分泌物通红。有一种海蜈蚣味道特别好，市场卖价与青蟹、大闸蟹、黄鱼相差无几。
福建、温州、汕头、海口一带都出产海蜈蚣。春夏之季是吃海蜈蚣的好时节，此时海蜈蚣肉质细腻软绵，还能吃出海鲜特有的甜。而天气转冷时海蜈蚣肉质会变老，且周边的“蜈蚣脚”也会变硬，口感就会差一些。
其实...
第一眼看海蜈蚣很多人都觉得很可怕，虽然它长得超丑，但由于海蜈蚣蛋白质、钙质含量都很高，含脂量却很低，且有开胃明目、养肝补脾、健胃润肠等功效，这几年越来越多的人爱上它。
流行地区：福建沿海城市
重口味指数：★★★
特点：生吃的！
泥螺又称黄泥螺，是海滩中的一种小螺，经清洗清养吐泥后，被用来腌渍制成罐头，食之极为鲜美。泥螺在吃时，用牙齿将螺肉内部的软体慢慢往外挤，在舌头上感觉有硬性的泥沙小团，吐掉即可。是生食的美味。
鲜泥螺可作汤，或炒着吃，吃法相同。
醉泥螺是将洗净的泥螺再放人桶中，加入20%～22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
流行地区：福建沿海城市，如宁德、泉州
重口味指数：★★
特点：生猛、鲜味十足
在很多人看来十分“重口”的这道菜，在福建沿海其实很常见，早见怪不怪了。
血蚶的重点在于“生吃”。选用肥美的蚶，福建著名的蚶品种有：宁德二都蚶，漳浦泥蚶。做法很简单：蚶洗净，用牙刷刷去表面上的污物，下入沸腾的水中焯一焯马上捞起，将蚶放入罐子，用醋和大蒜，想吃的时候，打开取食。
其实...
血蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。
流行地区：福州，泉州
重口味指数：★★★?
特点：Q弹的口感
土笋冻是福建泉州及闽南地区的一种传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，主原料是一种名为可口革囊星的蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻品。
有些人很喜欢吃，但有时候想到它是虫做成的，还是不敢轻易尝试。
其实...
我国多种药典中记载了其食用和药用价值，星虫性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。
流行地区：福建闽江口
重口味指数：★★★★★
特点：入口鲜甜，不肥不腻。
又称禾虫，学名疵吻沙蚕，是环节动物，流行与福建闽江口，是这一带的特色点心。
每年中秋时分是流蜞的繁殖季节，流蜞会半夜从泥里钻出活动，此时的流蜞已经成熟，十分肥美。这虫子身体扁平，每条长三四厘米，有点像蚯蚓，但身体边缘长有须状肢体，油炸流蜞是一道非常营养美味的菜哦！
其实...
流蜞富含蛋白质和维生素B，营养价值高，又有滋阴、健脾、益气、去湿之功效，可用作中药。它产量少价格高，被称为“江中的冬虫夏草”，每每刚打捞上岸就被抢购一空，这也就不奇怪为何在福州市区很少见到它的踪影了。
这些重口味的菜，你尝过几种？
（综合网络）
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