韭菜味道鲜美且百搭，与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴。我尤其喜欢在烹制海鲜的时候加一把韭菜，两者混搭起来异常的鲜美。韭菜不仅适合搭荤，还适合搭素，豆芽、豆干和它组合起来，又多了种不一样的鲜味。用韭菜炒五香豆干，只需要两三种调料，几分钟内就能完成一道下饭的好菜。
材料：五香豆干四、五块韭菜克生抽一勺花椒粉半小勺盐适量
做法：
1、豆干切薄片。
2、韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段。
3、锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香。（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。）
4、将豆干放入锅中翻炒。
5、加入一勺生抽翻炒均匀。
6、加入韭菜根部翻炒。
7、待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀。
8、韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅。
春天里的第一口鲜——蒸荠菜今年第一次吃荠菜，先来个原汁原味的吃法，把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟，刚揭开锅就能闻到一股清香，再压点蒜泥调点料汁儿，顿时有种胃口大开的感觉。
材料：荠菜适量面粉适量生抽一勺香醋一勺蒜适量辣椒面适量盐少许
做法：
1、辣椒面放入碗中，加少许盐，浇上热油制成油辣子。
2、蒜压成蒜泥备用。
3、将荠菜叶子一根根分开，去掉黄叶，反复冲水洗净后控去多余水分，保持表面湿润。
4、向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，继续撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。
5、将蒸锅内铺上屉布，放入荠菜，大火烧至水开后继续蒸5分钟。（放入锅中时不要将荠菜压实）
6、蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
小贴士：
荠菜蒸好后要马上揭开锅盖，闷久了颜色会变黄。
料汁可以浇在荠菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。
初夏深受欢迎的下酒小菜——茴香蚕豆夏天来了，天气日渐炎热，又到了喝着冰啤撸串的时候。每到夏天，总是隔三差五就几个朋友凑到一起，或是去烧烤店或是自己动手烤个不亦乐乎。近两年来，总是爆出烤肉材料的各种负面新闻，自己动手的时候越来越多了。其实好多朋友坐在一起，有说有笑地在一起切肉穿串也是一件很轻松的事，谈笑间很快就能完成，而且食材可靠，吃着放心。有了烤肉，自然少不了一些下酒解腻的小菜，煮花生毛豆一般是必不可少的。前几天起个大早逛早市，意外地发现了一堆鲜嫩的蚕豆，买回来更换一下下酒菜的品种，用茴香蚕豆来代替花生毛豆，居然很受欢迎，心里不由得小得意了一下。
材料：蚕豆克香葱2根花椒适量八角适量桂皮少许茴香两根
做法：
1、蚕豆去掉豆荚洗净。
2、香葱洗净去根打成结。
3、将锅内倒适量水，放入香葱和香料。
4、加入蚕豆，大火烧开。
5、锅内水烧开后，调小火煮蚕豆。
6、加入适量盐调味。
7、将茴香切小段备用。
8、蚕豆煮熟后加入茴香，略煮一分钟后关火。
9、将蚕豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。
五步打造爽口凉菜——捞汁手撕拌菜这个拌菜以紫甘蓝、彩椒搭配生菜及娃娃菜。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。彩椒富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。此菜营养价值高又爽口，而且简单快手，连菜刀都不用动，真是懒人夏日必备啊。
原料：紫甘蓝四分之一个黄椒一个红椒一个生菜一棵娃娃菜芯一个
调料：一品鲜酱油三勺耗油一勺醋两勺糖多半勺辣椒油一勺鸡精适量冰水适量
做法：
1、将各种蔬菜洗净，控水。
2、将一品鲜酱油、耗油、醋、糖、辣椒油、鸡精放入碗中调匀（可以根据自己口味适当调整用量）
3、在调料汁中加入适量的冰水调匀。
4、用手将蔬菜撕成块状。
5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀。
香辣爽脆的红油莲藕原料：藕一节熟花生适量辣椒面适量芝麻适量盐适量凉拌醋一勺糖半勺鸡精少许
做法：
1、将辣椒面放入碗中。
2、放入适量的芝麻。
3、加上一小勺盐。
4、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
5、花生捣成花生碎。
6、藕削皮洗净。
7、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
8、锅内烧开水，放入藕片焯熟。
9、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。
10、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
(来源美食菜谱，图文版权归原作者所有)
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