新年结束吃的油腻腻的肠胃也改清清了，今天小e推荐36道素炒料理，希望大家喜欢！
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1.
茄子豆角」原料：豆角g、茄子、土豆、葱姜蒜。
做法：
1.豆角洗净晾干，茄子土豆切条；
2.茄子土豆豆角油炸，逼出水份；
3.炸至金黄即可盛出备用；
4.少许油爆香葱姜蒜；
5.加入豆角和土豆，放入盐、糖、生抽调味后，下茄子，炒入味即可出锅。
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2.
素炒香菇」原料：香菇g、黄瓜g、姜、蒜、香油
做法：
1.黄瓜切片，香菇切丁；
2.香菇焯水捞出，沥干备用；
3.用油将姜蒜爆香，加入香菇大火翻炒；
4.加入黄瓜片，调入盐和鸡精调味；
5.出锅前加入香油即可！
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3.
酸辣土豆丝」原料：土豆1个、青椒红椒各1个、大蒜若干。
做法：
1.食材洗净切丝；
2.土豆丝泡水洗掉淀粉；
3.蒜末爆香，依次放入，干辣椒青红椒丝，下土豆，快速翻炒熟；
5.淋醋，快速翻炒一下即可出锅。
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4.
油豆腐炖娃娃菜」原料：油豆腐g、娃娃菜g、葱姜蒜若干、高汤、香油。
做法：
1.油豆腐洗净切块，娃娃菜洗净切条；
2.葱姜蒜切末；
3.葱姜蒜少油爆香；
4.倒入高汤大火烧开；
5.加入油豆腐，完全浸泡入汤汁后，加入娃娃菜后加入适量盐；
6.娃娃菜9分熟时，加入鸡精调味，出锅前加入香油拌匀即可出锅。
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5.
手撕杏鲍菇」原料：杏鲍菇g、香菜适量、生抽、胡椒粉
做法：
1.杏鲍菇切段，香菜去根切段备用；
2.水烧开，加入盐，放入杏鲍菇煮5分钟后，关火泡至水温凉却；
3.将变凉的杏鲍菇捞出，撕成条，放入香菜；
4.加入生抽，麻油，胡椒适量，搅拌均匀即可。
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6.
白灼菜心」原料：菜心g、生抽、香油、姜蒜若干
做法：
1.菜心处理干净，在清水中浸泡10分钟左右；
2.准备姜丝，蒜末；
3.清水烧开，放入盐，小量油，姜丝煮沸；
4.水完全沸腾时加入菜心，大概每30秒用筷子翻一下；
5.煮熟后捞出菜心，摆盘，撒上生蒜泥，淋上生抽，香油；
6.热锅，倒入食用油，热至冒烟，将热油淋到菜心上即可。
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7.
孜然豆腐」原料：嫩豆腐1块、孜然粉，葱适量
做法：
1.豆腐洗净，沥干水分；
2.切成均匀的块状；
3.电饼铛/不粘锅刷上少量植物油，加热；
4.放入豆腐，煎至一面变黄，刷油翻面；
5.撒入适量盐，孜然粉，煎好后，出锅撒上葱花即可。
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8.
十三香南瓜」原料：南瓜g、十三香适量、大蒜适量
做法：
1.南瓜洗净切块；
2.大蒜切碎；
3.热锅下油爆香大蒜；
4.放下南瓜翻炒出香味；
5.加入盐，适量十三香和两碗水；
6.倒入适量生抽；
7.大火烧开加盖子转小火焖熟，收汁即可出锅。
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9.
素炸丸子」原料：胡萝卜、香菜、大葱、姜、胡椒粉、五香粉、盐、味精、面粉、淀粉
做法：
1.胡萝卜擦丝，香菜切碎，葱姜切末；
2.把处理好的原料放入盆内，加入调料（面粉和淀粉比例3:1），调成面糊；
3.油温8成热时，将面糊做成丸子状，下锅炸熟即可。
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10.
毛豆炒冬瓜」原料：毛豆一碗，冬瓜适量，海米少许，盐少许
做法：
1.热油锅爆香海米。
2.放入开水焯过的毛豆翻炒一会儿。
3.放入冬瓜片翻炒。
4.放入少许水盖上盖子慢火炖一会儿。
5.冬瓜透明装加入调味料。
-END-
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