马齿苋是一种常见绿色蔬菜，颜色清亮，在路边野地都能看到，具有一定的观赏性。马齿苋又名长命菜、五行草、瓜子菜、麻绳菜、五色苋、马食菜、马芹菜等，为马齿苋科一年生草本植物，素有“天然抗生素”之称。
每到夏日，人们都喜欢去挖马齿苋，然后炒着吃或者将其晒干后储存，但将马齿苋连根拔出后置于烈日下曝晒，多日后仍久盛不衰，再栽在地上，仍能存活。故欲储存，必须将全草放锅内，经沸水烫过，然后日光下曝晒多日，才能晒得干燥，贮存备用。
马齿苋可以蒸着吃、凉拌、做汤、烙饼都是上好原料而且都是美味，用面粉加上水拌好放锅上蒸半小时，拿出加上大蒜、醋、炸油、盐，拌好绝对的美味佳肴。马齿苋不光可以食用，更重要的全身可以药用。看看它都有哪些功效吧。
马齿苋的功效
1、排毒
马齿苋性寒凉，却不凉胃，它专门清除心、肝、肺和大肠之热。它对于肠道的保护作用尤其好，能排出肠道毒素，对于便秘有调理作用。
2、治疗皮肤病
马齿苋有很好的清热祛湿、消肿止痛、止痒消炎、和抑菌的功效，可治疗由热毒引起的皮肤病，尤其是对脓疮、痤疮等化脓性皮肤病疗效显著。《黄帝内经》“诸痛痒疮，皆属于心，而肺主皮毛”，就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。
3、抗菌
马齿苋含有独特的抗菌消炎成分，可杀灭肠道细菌，因此对治疗痢疾、伤寒、疟疾等也有很好的治疗效果。
4、去肝火
本品入肝经，可凉血解毒，清降肝火。人熬夜后眼睛发红一般是肝火上炎表现，眼痛或视力模糊食用马齿苋有明目之功效。年纪轻轻就长白头发的人一般是是血热，本质上是肝火太盛上冲头顶引起。少白头不可吃补肾药，马齿苋便可。
5、防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
6、改善溃疡性结肠炎
马齿苋提取物可通过增加结肠长度、改善体重减轻和疾病活动指数评分改善溃疡性结肠炎。此外，马齿苋提取物还可降低促炎细胞分子（TNF-α，IL-1β，IL-6）在mRNA和蛋白水平的表达，通过调节一氧化氮（NO），超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）的活性抑制氧化应激反应，从而改善双歧杆菌对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的溃疡性结肠炎。
分享几种关于马齿苋的做法！
马齿苋煎饼
1、马齿苋切碎备用
2、打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里
3、倒入适量的面粉，加水，一边加一边看面糊的粘稠度
4、按口味加一些盐
5、锅中刷薄薄一层油
6、烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平，中小火烙到两面金黄即可
蒜蓉马齿苋
材料：新鲜马齿苋、红甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。
做法:
1、首先将大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥。
2、加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料。
3、锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟。
4、将汆烫好的马齿苋捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿苋和调味料拌匀后即可食用。
凉拌马齿苋
材料：马齿苋g、味精、醋、辣椒油、盐、香油
做法：
1.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出；
2.放入凉水内过凉待用；
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；
4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分；
5.加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
马齿苋粥
马齿苋煮粥清淡爽口，那种酸酸的味道较炒菜和凉拌已经少了很多。
做法：马齿苋要先炒熟。将马齿苋去杂洗净，入沸水中焯片刻，捞出洗去黏液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再投入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
马齿苋的禁忌
1、脾胃虚寒者慎用
马齿苋性寒，胃虚寒者慎用，《本草经疏》：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用”。
2、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用;
3、根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒等。
4、马齿苋不宜食用过多，马齿苋在使用过多的情况下，会导致手脚麻痹、恶心。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇