消化内科、营养科主任，主任医师，浙江省肠外肠内营养学会委员。长期从事消化内科和营养科临床工作，擅长于食管、胃肠、肝胆及胰腺疾病的诊断及治疗，消化道内窥镜的检查及治疗，包括内镜下息肉电凝切除术、消化道出血的内镜下止血等，近年来致力研究肠外肠内营养，尤其是危重病人和老年病人肠外肠内营养。曾获得多项省部级临床科研课题，现承担厅级科研项目一项，在国内权威杂志上发表论文数十篇。
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苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，却也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
被淡忘的8种抗癌菜，你知道吗？医院营养科主任郑培奋主任医师建议，多吃蔬菜，有益健康！
霜打茄子是好药茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
同时，郑培奋还提醒以下几点：
1.茄子属寒凉性质的蔬菜，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友、哮喘者等不宜多吃。容易长痱子、生疮疖的人可多吃。
2.茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
3.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃，手术前也尽量不吃茄子。
苦瓜：李时珍称其一等瓜苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
同时，郑培奋还提醒以下几点：
1.平时大便溏稀、小便清长、面色惨白、常常手脚冰冷的人，大多阳气不足或脾胃虚寒，不宜常吃苦瓜。
2.学龄前儿童不宜过量食苦瓜，否则易伤脾胃。
3.孕妇应慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎宁，适量食用不会有什么问题，但食用过量易刺激子宫收缩，可能造成流产。
海带：可防乳腺癌海带中药名为“昆布”，对乳腺癌和甲状腺肿瘤有一定的预防作用。海带富含碘，能防“大脖子”病，在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞都有直接抑制作用。
但是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物会阻碍体内铁的吸收。
同时，不能长期吃海带，摄入过多的碘对身体健康也会产生影响。海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。
地瓜：被淡忘的抗癌佳品地瓜，别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近研究人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
南瓜：被誉为神瓜南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防也有很好的效果。南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。
另外，南瓜含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
麦麸：最好的防癌食物纤维麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。
萝卜：根茎类中的健康保护神萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8-10倍，而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。
但需要注意的是，萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
猕猴桃：“水果金矿”猕猴桃性寒味甘酸，归肾、胃经，具有调中理气、生津润燥、解热除烦、利尿通淋、和胃降逆的功效。近年研究发现，猕猴桃能阻断致癌物质亚硝胺的合成，抗癌作用较强。其所含的叶黄素与防治前列腺癌和肺癌有关，成熟的猕猴桃含有叶绿素，后者是肝癌诱变的抑制剂。
来源：网络
营养科综合整理
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