春天到来，大地复苏，风和日丽，是出门踏青的好时节；出门春游顺便挖一点野菜，既能欣赏到春日的风景，又能品尝到最鲜嫩的野味，想想都觉得舒爽。
油菜花
俗话说“春食野，夏吃苦”，春天的野菜最为鲜嫩，也最受欢迎。经过一个冬天的孕育，它们都从地下冒了出来。一眼望去，鲜翠欲滴，让人忍不住即可采食。
挖野菜
春季吃野菜是有很多好处的，因为野菜的营养含量，通常比普通蔬菜高1至2倍。二是野菜还有保健作用，野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品。
采集野菜
那么，在你的家乡都会吃哪些野菜呢？下面小编就把自己家乡常吃的野菜，给大家分享一下。
一、荠菜
荠菜
荠菜又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品。一般人群均可食用。
荠菜
荠菜水饺
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
二、蒲公英
蒲公英
蒲公英，想必大家都很熟悉，在小编的家乡我们都叫它婆婆丁。生吃最佳，我们一般都是清洗一下，沾着大酱生吃，虽然有一点苦味，但是它对身体很好，当然也可以做汤、炒食。但是做熟之后会流失一部分营养。因为生蒲公英富含维生素A、C及钾，也含有铁、钙、维生素B1、B2、B6、镁、叶酸及铜。它的药用价值很高，它能清热解毒，利尿散结，对各种炎症都有很好的效果。
蒲公英
三、面条菜
面条菜
面条菜又叫广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜等，是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳。面条菜含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能抑制肠道对食物残渣中水分的吸收，可湿润粪便，促进排便，适合便秘患者食用。
面条菜有润肺止咳、凉血止血的功效，适合虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等患者食用。
四、苦菜
苦菜
苦菜又名苦苣菜，中药名称败酱草，也是食药兼用的植物。苦菜营养成分丰富，含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。
蒸苦菜
苦菜可炒肉、炒蛋、做汤等。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。
五、灰菜
灰菜
灰菜又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜等，幼苗或嫩茎叶可食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。
灰菜全草可入药，性味甘、平、有小毒。
凉拌灰菜
特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。
灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触后，去室外晒太阳，会引起急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
六、白蒿
白蒿
白蒿，大名叫茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用，在小编的家乡最受肝炎患者的青睐。
白蒿
俗话说三月茵陈四月蒿，这种白蒿必须在清明前后二三月天气、万物生发三寸长短时采摘才有效，而一过三月进入初夏，万物发叶生枝，力量分散，就没有药效了。
蒸拌白蒿
白蒿可用开水焯过后凉拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。
七、车前草
车前草
车前草又叫车轮草、猪耳草。幼苗可食，4-5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
凉拌车前草
车前草味甘，性寒。具有祛痰、镇咳、平喘等作用。不仅有显著的利尿作用，而且具有明显的祛痰、抗菌、降压效果。它能作用于呼吸中枢，有很强的止咳力。
八、马齿苋
马齿苋
马齿苋也叫五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜，小编的家乡就叫麻绳菜。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
凉拌马齿苋
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
马齿苋大包子
好了，小编家乡常吃的野菜大致就是这些，欢迎大家在下方留言讨论，你们家乡的野菜都有哪些，都有哪些吃法。
另外，要注意，有一些野菜不能贪吃，要适可而止，出现意外情况要及时咨询医生。