虽然很多蔬菜四季都有，但是吃应时应季的新鲜蔬菜最营养，千万别错过这5种菜，清火降脂样样都可以，快来试试它们的功效。
春笋：缓解便秘
春笋肉质脆嫩，清香鲜甜，而且营养价值很高，被认为是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的营养、健康美食，也有人将春笋誉为“素食第一品”。另外，春笋中富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘。
-腌笃鲜-
“腌”就是腌过的咸肉，“笃”就是小火慢慢炖，“鲜”就是鲜五花肉或小排骨或蹄髈等。腌笃鲜里放春笋，既能吸油，又能提鲜。
春笋、肥瘦相间带皮的新鲜猪肉和咸肉、百叶结
1、洗净剥皮后的春笋一定要滚刀块切，切之前还可以用刀背拍一拍。
2、新鲜的猪肉切好后焯水、沥干；咸肉洗净切块；百叶结清洗干净。
3、将肉放进锅里加足够的冷水，加两三片姜和一勺料酒煮开，撇去浮沫；转小火开始炖到汤色浓白。
4、加入竹笋，煮30分钟；再加百叶结，继续煮20分钟；加盐调味，撒葱花即可出锅。
5、莴笋：清热降火
莴笋中钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。
-莴笋木耳炒肉-
豌豆：降胆固醇
豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物，出现头痛、心烦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪的菜肴、汤羹大有裨益。
-豌豆烩虾-
豌豆克，虾20-30只，葱10片，盐2克+1克（放虾仁里腌制），白胡椒粉1克，糖2克，水淀粉30ml
1、豌豆剥开，用水焯烫好盛出备用；虾去皮后，放入1克盐略微腌制。
2、炒锅烧热后，倒入适量油，待六成热后，放入豌豆翻炒1分钟。
3、再放入虾仁翻炒均匀，放入盐、糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻。
4、最后，倒入提前备好的水淀粉，翻炒半分钟即可出锅。
茼蒿：健脾开胃
茼蒿貌不惊人，可茼蒿中含有丰富的芳香挥发油，可以增强食欲、促进消化。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿就能起到开胃健脾的作用。
常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，可提高其维生素A的吸收率。
-清炒茼蒿菜-
将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
茼蒿、芝麻油、盐、味精
1、茼蒿洗净，控干水分。
2、放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入味精，炒匀后淋上芝麻油就可以出锅了。
芦笋：预防感冒
芦笋的嫩茎不仅鲜爽多汁，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋中钾、皂苷等物质，有调节血脂、血压的作用。
-油淋蒜香芦笋-
芦笋、辣椒、大蒜
1、芦笋洗净，切成2段。
2、锅里烧开水，水开后放适量的盐，再放芦笋焯一下，摆入盘中。
3、蚝油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜、辣椒切成丁。
4、锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火。
5、调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可。
小窍门：芦笋焯水的时候，加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味。
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