气温越来越高，懒得多炒几个菜，不少人会买点香肠、酱肉、火腿之类的熟肉制品拼成一盘菜，省事又好吃……
但是，你知道吗，营养专家说，香肠等加工肉制品可以说是最差的肉食了，其中的亚硝酸含量不容小觑，可比大家担心的隔夜菜中的含量高多了！
香肠有什么过错?
1饱和脂肪含量高，对心脏不利摄入过多，不利于心脏健康，而且可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。
2含盐量高，增加胃癌风险研究发现，日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关，即同样个人，一组每天吃三两咸鱼和咸菜，一组每天吃一两，10年后，第一组中30人患癌，第二组只有10人患癌，说明盐吃得越多，罹患癌症的风险越高。
3使用亚硝酸盐，增加胃癌风险亚硝酸盐可以用做护色剂，使肉保持红色。此外，还有防腐、增强风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。
亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。
4加工过程中产生致癌物加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生致癌物杂环胺、致癌物苯并芘等多种致癌物①。
香肠，一点都不能吃吗？
一天最多吃克！
很多人都知道亚硝酸盐是一种致癌前体物，但平时吃的香肠中到底含有多少？一顿吃多少是安全的呢？
国家相关标准中规定，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过30毫克/千克，而人体每日允许摄入量为每公斤体重0~0.06毫克，也就是说，
一个体重50千克的成年人每日最多摄入3毫克亚硝酸钠。
按肉制品中亚硝酸钠的残留标准，一天最多吃克熟肉制品是安全的。克是1~2根火腿肠的量，很容易就超标了，一定要留心控制哦。
尽量少吃香肠等熟肉制品。偶尔吃的时候，可以搭配维生素C丰富的果蔬，如橘子、柠檬、番茄、彩椒等，减少亚硝酸盐吸收②。
男人如果近期有当父亲的打算，那最好少吃香肠、培根。美国一项最新研究发现，男性每天吃一片培根或一根小香肠，就会对生育产生不利影响。
美国哈佛大学研究人员以名男性为研究对象，这些男性都在接受人工试管婴儿。研究人员比较了他们的饮食习惯，结果发现，那些每天习惯吃培根或者香肠的男性，精子质量普遍低于不吃加工肉制品的男性。
研究者分析，加工红肉含有较多杀虫剂或其他人工、化学物质，这些物质都可能干扰雄性激素，进而影响男性生殖能力。时间长了，还可能对性欲造成影响。
研究者表示，如果以鳕鱼、大比目鱼等白肉鱼代替加工红肉，就能大幅提升生殖能力，因为鱼肉中富含矿物质锌，有助提升男性生殖能力。
来源：综合健康时报、网易
监制：魏江涛编辑：姜岚
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