健康是金，长寿是福。近日查阅中医经典著作《黄帝内经》，读到了两千多年前提出的“五音疗疾”的理论，它是根据中医传统的阴阳五行理论和五音对应，用“角、徵、宫、商、羽”五种不同音调的音乐来治疗疾病，称之为“五音疗法”。这种古已有之的五音五行养生音乐疗法，能够一曲终了，病退人安。过去繁体字中“樂、藥、療”三字同源，则更加说明音乐与药物、治疗具有天然的联系。这时我恍然明白了为什么当今一些文化艺术类酒店，受到享受文化生活的高端人士和倾心高品位的养生休闲者的追捧，为什么西安大唐博相府文化艺术酒店在六年前就建立了“茉莉花女子乐坊”，常年坚持不懈地为前来就餐的客人演奏中国古典乐曲，其中的奥妙，并不纯粹是为了娱乐，而更重要的就在于音乐有调治养生的作用，让客人就餐时舒神静性、流通气血，颐养身心，就像药物治疗一样，音乐对人体有调治的能力，有利于身心健康。
中医心理学认为，音乐可以深入人心，感染和调理情绪，进而影响身体。在聆听中让曲调、情志、脏气共鸣互动，达到动荡血脉、通畅精神和心脉的作用。生理学认为，当音乐振动与人体内的心率、心律、呼吸、血压、脉搏等生理振动相吻合时，就会产生生理共振、共鸣，这就是“五音疗疾”心理治疗的基本原理。《左传》中更是说，音乐像药物一样有味道，可以使人百病不生，健康长寿。用音乐治疗，也有正治、反治。让情绪兴奋者，听平和忧伤的乐曲，是最常用的方法；还可以使乐曲与情绪同步，帮听者宣泄过多的不良情绪。例如以如泣如诉的乐曲带走悲伤，以快节奏的音乐发泄过度兴奋的情绪等等。
深谙此道的专家为我们开出的“音乐处方”有：请听《花好月圆》《青春舞曲》《十面埋伏》《北国之春》等；请听《喜洋洋》《江南好》等；请听《平沙落雁》《烛影摇红》《梅花三弄》《塞上曲》《空山鸟语》等；请听《金蛇狂舞》《步步高》等；请听《雨打芭蕉》《春江花月夜》《姑苏行》等；请听《平湖秋月》《平沙落雁》《紫竹调》等；请听《喜相逢》《百鸟朝凤》等；请听《昭君怨》《塞上曲》……
倘若置身于十三朝古都大雁塔下古朴典雅的西安大唐博相文化艺术酒店，一边品味着厨（技）艺精湛的韩永乾厨师长、陈玉虎厨师长，以及凉菜主管史亚涛先生、面点小吃主管张毅涛先生等陕菜大师、陕菜研究员带领的精英厨师团队，在刀光勺影中精心烹制的高端陕西官府菜、典藏陕菜中的精品养生膳食，一边聆听着或舒缓静谧、空灵飘渺，或激越高亢、欢快悦耳，或如梦如幻，曼妙醉人的中国古典音乐，仿佛穿越时空，梦回周秦汉唐，那将是何等的优雅？何等的惬意？何等的情调？何等的待遇？何等的享受？何等的逍遥？也感染激发起笔者接续写出这篇《大唐博相府那些撩人胃口的养生膳食之四》的勃勃兴致。
47、金耳炖羊肚。主料：金耳、羊肚菌。金耳又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳等，是一种食、药、美容兼用菌。含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级宴席佳肴和保健佳品。具有滑润皮肤、化痰止咳、定喘调气、润肺补肝、益气补血的功效。羊肚菌为最著名的珍稀（贵）的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用。
48、汤裕绣丸。主料：龙利鱼（鱼茸）。营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健菜品。
49、乳酿鱼。主料：鳜鱼（鱼片）。又名桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、桂花鱼。在没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的。“桃花流水鳜鱼肥”（张志和词），“万点桃花半尺鱼”（吴雯诗），可见古今文人对鳜鱼的赞许。史料表明“乳酿鱼”入菜始于唐代。乳即为奶酪，在唐宋时期已经将调制的奶酪作为蘸料或辅料使用。“乳酿鱼”的“酿”字，在菜名里应作为动词解释。从酉(yǒu)，从襄，襄亦声。“襄”意为“包裹”、“包容（异物）”。“乳酿鱼”这道菜肴含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
50、全家福。主料：红、白丸子，响皮，红肉，海参，鱿鱼等。全家福是陕西高档宴席的一道传统美味大菜，以示阖家欢乐，幸福美满。此菜用料品种多，做工复杂而精细，色彩艳丽，咸鲜味浓，香醇适口，营养全面，堪称食疗佳品。有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，对治病强身很有益处，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。一般人群都能食用。是西安大唐博相文化艺术酒店的一道深受广大顾客欢迎、常盛（点）不衰的金牌口碑菜。
51、金边白菜。陕西传统名菜。此菜非常考验火候，集酸、辣、咸、辛、鲜、脆和色泽美观为一体。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。主料：白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素。其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。
52、养生水果粥。主料：江米、水果等。水果粥容易消化吸收。江米可提供丰富B族维生素，具有有补中益、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。水果也可以提供各种维生素，具有清热解毒、消食和胃的功效。
53、莲子冰糖炖银耳。主料：银耳、莲子等。有时加枸杞以点缀，属清肺下火的传统甜品。银耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。此甜品作为营养全面的滋补品，清新可口，深受各地食客的喜爱。适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。银耳当中也含有大量的胶原蛋白和多种维生素，不仅有健康的作用，还可起到明目滋润，补充胶质等嫩肤美容的效果。
54、酸辣海参丁。主料：海参等。是陕西别具特色的传统风味菜肴。此菜以海参、鱿鱼、虾仁为主料，选料考究，味酸辣，有开胃、醒酒、驱寒等功效。特别是在较冷的天气里，一碗入腹，浑身暖和舒适；对感冒发冷的病人，更有发汗解表的功效。
55、炝奶白菜。用料：奶白菜嫩叶、海米。奶白菜是不结球白菜中的一个株型中矮肥、叶柄宽厚的一个种类。具有清热除火、解毒、亮发、提高免疫力、明目、健脾、和胃、润肠、壮骨、养颜护肤、养阴补虚、抗衰抗辐射等功效。海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾经过几道工序制成的产品。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米营养丰富，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮、凉拌均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。炝是制作凉菜常用的方法之一。奶白菜和海米搭配的此菜品，具有脆嫩咸香，味道浓郁的特色。
56、菊花蜇头。用料：海蜇头、水果乳瓜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。水果乳瓜富含VC、胡萝卜素及蛋白酶。此菜品具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效，一般人群都能食用。
57、富贵节节高。用料：三文鱼、水果乳瓜。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
58、老陕菜。用料：小金芽（豆芽）、老豆腐、菠菜等。传统陕菜中的凉菜。别看此菜在众多凉菜里并不起眼、波澜不惊，但只要尝一口，就味惊四座忘不掉了，平和里带着厚重的老陕味道。含有蛋白质、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。
59、老陈醋泡花生。用料：花生米等。花生别名比较多：落花生、长生果、落花参、番豆、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果、南京豆、土露子等。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”。研究发现，花生有一定的药用价值和保健功能。老陈醋泡花生具有清热、活血、降低胆固醇、延缓人体衰老、预防肿瘤、促进儿童骨骼发育功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健菜品。
60、福瓜禄禄虾。用料：基围虾、白瓜、水果丁。基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等食疗保健作用。白瓜利尿、减肥、美容、清热解暑，是天然的暑热克星。
61、水晶西瓜糕。用料：西瓜、大米、薄荷叶。西瓜具有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。吃惯了原汁原味西瓜的也换换样，上个同样有解暑解热功效的薄荷叶搭配的水晶西瓜糕喽！
62、什锦果配青麦仁。用料：青麦仁、水果丁。是一道完全不辣且清口的菜。根据所拼配的水果不同，具有不同的功效。例如苹果有补中益气、生津润肺、增加血色素的作用，多食可使皮肤变得细嫩红润。梨属碱性食物，对人体酸碱平衡有一定作用，多食可预防暗疮。桔子及香蕉的维生素C能增强血管壁弹性，令血液循环加快，使皮肤变得光滑、细腻、白嫩。青麦仁是用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成，色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口。青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品。
63、红豆面。用料：红豆和面粉，线椒，大蒜，大葱等。红豆，又名赤豆、赤小豆等。《食性本草》：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《产书方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁饮。”《本草纲目》：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”将红豆水中煮熟，在红豆水里直接下手工擀好的面条，葱切成葱花炒熟，线椒和大蒜剁细炒至断生，均盛入高档小器皿，看着大气，是陕西渭北等地区的特色面食。
64、菠菜面。主料故名思义是菠菜和面粉。将菠菜直接与面粉挤压和成面团，擀面切成菠菜面条，调成酸汤面，或者干拌面，或者做相府冷淘。《本草纲目》记载，菠菜能够“逐血脉，开隔，下气调中，止渴润燥”。经常食用，对人体有多种益处，是深受人们喜爱的一种蔬菜。由小麦面粉做成的面条，本身就具有改善贫血，增强免疫力的功效。经常食用菠菜面，对于促进生长发育，增强抗病能力具有良好的功效。混合吸收了菠菜营养成分的手工擀成菠菜面，不仅口感顺滑，筋道可口，而且含有人体所需的丰富营养元素，是真正的绿色食品，健康食品，老少皆宜。
年3月1日于西安城南
（注：文中47、48、49……64的序号，是接续《大唐博相府那些撩人胃口的养生膳食之三》的序号）。