爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。
By子言厨房
用料
肥肠克小米椒个青辣椒个干辣椒3个蒜瓣青蒜1根姜10克白芝麻适量酱油5克鸡精适量料酒5克花椒10～15粒蚝油5克
做法步骤
1、肥肠洗净切段，装盘备用。
、盘中备好花椒，青椒切段，小米椒切段。
3、蒜子拍碎，姜切片，青蒜切段装盘备用。
4、盘中备好白芝麻，干辣椒切段。
5、锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，放入花椒爆香。
6、爆香花椒之后，倒入肥肠，翻炒均匀，淋入料酒，继续翻炒。
7、放入姜蒜，继续翻炒。
8、翻炒至肥肠表皮微黄后，淋入酱油，继续翻炒均匀。
9、肥肠均匀上色之后，放入干辣椒，继续翻炒。
10、翻炒至干辣椒微焦黄后，倒入青辣椒、小米椒继续大火翻炒。
11、翻炒至青辣椒5分熟时，撒入白芝麻芝麻，继续翻炒均匀。
1、翻炒均匀白芝麻后，放入青蒜，适量盐、蚝油，继续翻炒。
13、最后撒入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
14、完成
小贴士
1、炒肥肠时，一定要炒干水分，让其表面微微焦黄，做出来的肥肠吃着才更爽口。
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、