今天向大家推荐一种蔬菜，它在欧洲卖到三、四十块（折合人民币）一斤，我们国家只要几元钱。虽然不是什么治病救人的神物，绿得发黑的她，营养价值却登顶蔬菜界。
长期以来，大家对它有误解，觉得它会造成结石病，其实不会的。
它是沙特阿拉伯的“菜中之王”，日本医学家《食品营养法》中健脑五大食物之一，一年四季都能自然种植（非反季节）吃的它，适合做婴儿的辅食、老人的早饭、孕妇天然补充叶酸，它就是我们的菠菜。
欧洲卖30多，我国卖几元去过欧洲、英国的人可以注意下他们超市蔬菜区的菠菜价格。大概是6~8欧元左右，按照现在欧元贬值了的汇率换算，也要30、40多块钱一斤，比肉贵很多倍。菠菜营养很高的，但是很多人担心菠菜中的草酸会造成结识，其实这是有办法解决的。
菠菜的草酸怎么去？都说菠菜草酸多，吃起来咯牙，其实这很简单，只需要在下锅正式炒菜之前，在焯水的水里面加一滴香油，然后焯水一下菠菜，就能去掉50%~70%的草酸，让菠菜的草酸达到和绝大多数蔬菜一致的水平。
因为加了点香油，吃起来还不咯牙。蔬菜水果个个都有草酸，焯过水就不会让你结石，也不会让你骨头变脆、骨质疏松，孕妇还能放心用菠菜来补充叶酸~
绿得发黑证明营养价值高大家一直觉得菠菜绿得发黑是因为草酸多，吃了得结石病，其实在蔬菜界，只有叶子绿得发黑的蔬菜才是营养最高的状态。
蔬菜叶子颜色绿得发黑说明这个蔬菜光合作用充分，生长的时候没有什么残疾，叶绿素多，营养活性物质多。
你看那些大棚里面种植的蔬菜，因为光照的问题，导致光合作用不足，直接感觉就是颜色淡淡的，营养是不及菠菜的。
据可查资料，蔬菜中间的维生素K、叶黄素和高血压朋友最喜欢的镁元素都会增加叶绿素的含量，让叶子变得绿得发黑，大家千万不要以为绿得发黑的是有问题的，只要没烂，这些蔬菜都是极好的。
菠菜属于蔬菜界的王者，它和普通蔬菜不同的是，一年四季可以自然种（不是说在大棚种）分为：春菠菜、夏菠菜和秋菠菜，冬菠菜，它就是在外面正常种植，冬天的菠菜相比而言叶片更大，口感更肉。
菠菜的丰富营养菠菜富含钾，钾可促进神经和肌肉的健康，维持体液平衡，放松肌肉，有助于胰岛素的分泌以及调节血糖、持续产生能量，参与新陈代谢，维护心脏功能，刺激肠道蠕动以及排出代谢废物。
每g菠菜中钾的含量是mg，香蕉中钾的含量是mg。而且菠菜属于绿叶蔬菜，热量可忽略不计，想吃多少都可以。
菠菜中镁的的含量在蔬菜中最高。镁能够增强骨骼和牙齿强度，有助于肌肉放松从而促进肌肉的健康，对于保护心脏和神经系统健康是很重要的。还是是产生能量的必需物质，也是体内许多酶的辅基。
菠菜富含膳食纤维，能够吸收水份的作用，增加胃肠道的食物体积，增加饱足感，还能促进肠胃蠕动，缓解便秘。同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质，改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。
菠菜还含有丰富的胡萝卜素和维生素C，虽然菠菜本身铁的吸收率低，但这两种营养物质可帮助增加其他食物中铁的吸收。
菠菜中叶酸和维生素K的含量，是绿叶蔬菜中的佼佼者，同浅色蔬菜相比，那更是更胜一筹了。
菠菜中含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是最高一档，与蓝莓相当。
美国波士顿人类老年营养研究中心的一名教授，在给八名老年妇女饮用草莓与菠菜的提取液后，发现每一种均具有“强力抗氧化活性效果”——可使她们机体的抗氧化能力提高20%，这相当于摄取了毫克的维生素C。
因此，菠菜被营养学家誉为“维生素的宝库”、“绿色的精灵”~
喜欢吃菠菜的人放心大胆去吃吧！只要处理得当，完全不必为了草酸而恐慌。欧洲人把这蔬菜都卖出了肉价，我们也赶紧吃起来吧！
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