手工菜豆腐
一方水土养一方人！
一方人孕育一方味道！
我记得，小时候家里生活条件拮据，没有电冰箱等能够存储解暑食物的设备，那时候，妈妈总是能想办法让我们渡过一个又一个清清凉凉的夏日，除了面皮、搅团、鱼鱼等，还有一种食物总能让人感受到妈妈的味道，那就是——手工菜豆腐。
手工菜豆腐
过程一
小时候，做菜豆腐的方法还很古老，头天晚上把黄豆泡上，待第二天黎明，黄豆胀大一倍多，就在石磨上磨。家用的一般都是小石磨，也叫手磨，专做菜豆腐用，一根半尺长的手柄镶在上磨扇上，一只手推着转圈，一只手在磨眼灌下黄豆，经过两扇磨的巨大摩擦，从磨缝里就会流出牛奶一般白白的豆汁。这个过程是最费时费力的，也是我记忆最深刻的过程。
手工菜豆腐
过程二
豆浆磨出后，倒进铁锅进行加热，待熬到沸腾就开始扬浆，隔两三分钟加一次浆水汤，慢慢地就形成了菊花状的豆花，直到最后豆花与水彻底分离，软软的豆花就这样做成了。
吃法
1
将鲜嫩的菜豆腐舀入碗中，食用时配上油泼辣子（将新鲜辣椒或干辣椒再加入蒜、花椒、葱、食盐、小茴香、藿香放进石窝子内捣成片状，再泼上熟油搅拌）即可食用。菜豆腐比豆腐脑硬、比豆腐软，这介乎两者之间的口感让很多人欲罢不能。
2
在过程二之后将火升大，继续煮沸，将切成菱形的面片下入锅中，也可以和面条、包谷面节节、大米搭配做成各种风味不同的食品，出锅后，配以油泼辣子，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。
有一种妈妈的味道叫做手工菜豆腐，
更有一种妈妈的爱叫做手工菜豆腐，
妈妈的付出陪伴着我们成长的每一个过程，
虽不能常回家看看，但心里却时常惦念。
——致妈妈的寄语
审核：罗荣
编审：王喜琴
编辑：石亚莉
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