在这里,高海拔的喀斯特峰林与湿润的亚热带季风相遇,产生了如诗如画的奇特景观。花开时节,金黄花海中峰丛林立,层峦叠嶂间云雾飘渺,亦真亦幻,宛若仙境。
在这里,经济的缓慢发展和交通的落后阻碍了现代文明的进程,使得她远离城市的喧嚣和现代工业的污染。时至今日,生态环境保存完好,生态链完整无缺。这就是罗平著名的油菜花观景地之一金鸡峰丛,成天油脂油亩菜籽生产基地就位于此,这里产出的油菜籽,也是成天油脂古法压榨菜籽油的原料。
在这里,历经千百年时光,风起云涌,时代变迁,时移世易,菜籽油古法压榨技艺却得以完整传承,实属不易。在进入机械文明之前的很长一顿时期内,人类正是依靠这种古老而笨拙的方式获取植物油。
于成天油脂古朴的木榨生产线走廊深处静默片刻,恍若进入一场时光之旅——那些辛勤劳作的人们,热火朝天的场面,挥汗如雨的场景,如深夜中跳动的火焰,开启一扇文明的大门。
古法压榨菜籽油,可以分为八个步骤。
第一步:选籽
好的原料是保证产品品质最基本的条件,为了生产出营养、健康、安全、放心的罗平双低菜籽油,罗平成天油脂每一批油菜籽,都是通过精挑细选、层层把关的罗平当地、当年的双低油菜籽。
第二步:除杂
用风车和筛子去除油菜籽中的秸秆、碎石、土粒等杂质,然后清洗晾晒,保证原料中不含任何杂质,才能使压榨出的双低菜籽油颜色清亮,香味浓郁,口感纯正,无杂味异味。
第三步:炒籽
将洗净晾干的双低油菜籽放入铁锅内翻炒至80℃-90℃后出窝,炒熟之后的双低油菜籽内部结构发生了微妙的变化,蛋白质和油脂初步分离,有利于提高出油率和后期压榨的效率,避免大量人力物力的浪费。
第四步:石磨碾籽
将炒熟的双低油菜籽均匀撒入石槽中,借助水车的动力将菜籽碾压成粉末状,使得菜籽在热蒸过程中与水蒸气的接触面积增大,可以更均匀充分的受热。第五步:热蒸将磨碎的菜籽粉放入木蒸中进行热蒸,让菜籽粉充分吸收水分而变得软糯,蛋白质和油脂进一步分离,提高出油率的同时可以方便后期包饼。第六步:包饼
将高温消毒后的稻草垫入箍圈内铺开,再放入蒸好的菜籽粉捶打包饼。稻草包饼的木榨双低菜籽油含有稻草的清香,香味更浓郁,口感更出色。第七步:木榨取油完成包饼之后的菜籽粉依然保持着热蒸之后的高温,将其迅速装入木榨,用长达三米的撞锤有节奏的撞击油槽中的木桩,进行压榨出油。第八步:水化将毛油冷却到30℃-40℃时,加入净水以及一定比列的食盐,进行水化、脱磷、脱脂、脱胶,将油菜籽自身所含的不利于身体健康的成分通通去除,营养更健康。将水化后的油沉淀30天左右得到成品油。传统手工木榨双低菜籽油,全程采用物理方式处理,不使用任何化学添加剂,安全更放心。
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