团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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、贝贝南瓜蒸“老少平安”
材料：
贝贝南瓜1个，鲮鱼肉克，南豆腐（嫩豆腐）1块，香菜1小棵，蔓越莓干数粒，生粉、麻油、食盐、胡椒、白砂糖、生抽少许。
做法：
（1）贝贝南瓜在距离顶部约1/3位置切下（壳非常硬，注意防止滑刀），顶部做盖子，底部2/3处作盅；底部中把中间位置的囊和一部分肉挖出出来；上蒸锅蒸约10分钟，盅内会有一点点水，可以倒掉，也可以待自行吸收。
（2）鲮鱼肉洗净，一边剁一边撒少许食盐。剁好的鲮鱼肉加入生抽、胡椒粉、麻油、白砂糖和生粉，用筷子顺时针方向拌匀，等有一点点起胶时，可加一点清水，再继续顺时针搅拌，直至起鱼胶。
（3）豆腐表面撒上一点食盐出水，然后放入纱布袋里，用力把水挤出来。
（4）把豆腐、鲮鱼滑混匀，香菜洗净切碎，放入豆腐鲮鱼滑中混匀。
（5）把混好的豆腐鲮鱼滑装进蒸过的南瓜盅里，上蒸锅蒸约15分钟即可。最后打开贝贝南瓜的盖子，撒上一些蔓越莓干点缀即可。
专家点评：
贝贝南瓜是上世纪90年代在日本通过杂交技术培育出来的，它口感兼具着南瓜的香甜和栗子的粉糯，非常独特，所以成了现在很多美食店的宠儿。
贝贝南瓜的瓜肉金黄，所以这个南瓜盅就像堆满了金子的房间一样，寓意着富贵。里面的鲮鱼豆腐滑所做成的老少平安，是很出名的一道粤菜，其有鱼香、豆腐香，口感软烂当中又带点鱼肉的Q弹。
因为鱼肉都已经剁得很碎，所以基本上吃不到鱼骨头，老人和小孩都能平平安安地吃鱼，因此叫做老少平安。这里没有加猪肉碎，是考虑过年已经进食过多的肉了，而且贝贝南瓜本来就不大，光豆腐鲮鱼滑就已经能装满。
最后点缀的蔓越莓干其实是搭配南瓜的香甜而选择。虽然老少平安是一道咸鲜的菜，但搭配了一点甜酸的蔓越莓干，别有一番风味。
小贴士：
因为贝贝南瓜皮比较硬厚，所以最好先蒸软一下，然后再蒸老少平安，这样不容易蒸老。
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