主料：基围虾20克
辅料：春笋丝20克、青红椒丝20克
调料：盐3克鸡粉2克
制作：、春笋丝的特殊香味和土鸡、海鲜等食材搭配更能鲜上加鲜，简单调味保留原味最好。
2、将20克基围虾去除虾壳和虾线，敲打成薄片；
3、20克春笋切春笋丝备用；
4、锅中入油，放入春笋丝炒香，再放入虾炒熟，放入青红椒丝，临出锅放入3克盐、2克鸡粉和少量高汤简单翻炒，出锅装盘即可。
双味白米虾将白米虾入油炸香后，一半用苔条粉拌匀，一半用芦蒿炒香，一深绿、一淡绿，春季推出，极为应景，日销40份以上，毛利率60%。
制作流程：、锅入宽油烧至三成热，倒入芦蒿段克、红椒丝50克滑油后捞出；油温烧至七成热，倒入白米虾克，炸至表面微红后捞出，待用。
2、将锅洗净烧热，淋入少许色拉油，倒入炸好的白米虾克，轻轻翻炒出香味，一边翻动一边向锅内撒入盐克、味粉3克、苔条粉0克，待虾身裹匀后盛出，放入长盘一端。
3、锅入底油，放入滑过油的芦蒿段、红椒丝煸炒出香，倒入炸好的白米虾克，调入生抽5克、盐克、味精、白糖各3克，旺火翻炒均匀后盛出，装入盘子的另一端即可走菜。
制作关键：、芦蒿段、红椒丝入低油温滑过后颜色分别为碧绿、鲜红，吃起来更爽口。
2、炸制白米虾时，油温控制在七成热，至壳挺、色微红即可捞出。
3、味粉的鲜味比味精更浓且易溶解，此菜翻炒时间短，用味粉更适宜。
咸肉蒸春笋主料：咸肉、春笋
调料：葱少许、白糖勺、水少许
制作：、春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底；
2、咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3、锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。
鼎湖上素春卷原料：
金针菇，木耳，鲜冬菇，平菇，红萝卜，冬笋。
做法：
、先把材料切丝，进行炒熟下味道。
2、用春卷皮把熟的馅，包起来一条长条形。
3、用油炸，温度调到60度到80度，差不多好的时候把炉温升至度，出锅。
4、春卷斜到切断，摆盘。
关健：
切断了热的春卷把水蒸气的水份带走，保持脆度。
春色满田园主料：
云南小瓜克、芹菜、心形水年糕各50克
辅料：
荞菜50克、百合、鲜核桃肉各30克、鲜草菇50克、莲子20克
调料：
李派林喼汁0克
制作：、云南小瓜克，荞菜50克，芹菜、心形水年糕各50克，百合、鲜核桃肉各30克，鲜草菇50克，莲子20克洗净、切配好。
2、起锅下入橄榄油烧热，下入所有原料和盐、白糖、鸡粉各5克，猛火快炒，下入李派林喼汁0克，勾芡即可。
特色：
应季的蔬菜无论口感营养方面都较好，基于现代人聚会进餐都喜爱吃清清爽爽，选料精细的素菜搭配，研发了这道菜。
关键：
此菜需用猛火快炒，否则导致营养流失，色泽暗淡，李派林喼汁需后放，香气才不易流失。
一品鲜鲍炖春笋原料：
熟咸肉50克，鲜鲍鱼8个，春笋克，上浆凤尾虾45克。
调料：
清鸡汤克，精盐0克，味精5克。
制作：、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。
2、春笋焯水后切成细丝，并整齐铺摆在炖碗中。
3、将咸肉片整齐地摆放在笋丝上，加入调好盐、味精的清鸡汤上笼蒸30分钟后取出，中间再整齐摆好熟鲍鱼片，再次上笼蒸约5分钟，取出摆放烫熟并入底味的凤尾虾，点缀香菜叶即可。
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