已走，已到
你的年目标都实现了吗？
年又许下什么愿望了呢？
反正小编的愿望是久吃不胖
不过说到吃，今天小编要给大家
介绍两道菜：炒二冬和雪菜豆腐
为啥要说这两道菜？
炒二冬是一道杭州人经常吃的家常菜
由冬腌菜和冬笋同炒，是一道下饭好菜。
其中它的主料之一“冬腌菜”
是由长梗大白菜腌制而成。
另一道菜：雪菜豆腐
也是杭州人喜欢吃的家常菜
雪菜豆腐里一份主要的原料就是
——雪菜
其实不管是雪菜肉丝、片儿川.....
都少不了“雪菜”这种原料
而雪菜是雪里蕻腌制而成的
说到这，大家可以看到：
炒二冬里面的“冬腌菜”
和雪菜豆腐里面的“雪菜”
这两者的共同之处就是——腌制
这两种腌菜虽然好吃又常见
但是你知道吗？
如果食用不当是会有食品安全风险的
因为腌菜或多或少都会产生
微量亚硝酸盐
而亚硝酸盐食用过多
会导致中毒
所以正确食用腌菜很重要
下面给大家看一张图
▼
腌菜亚硝酸盐变化趋势图从图中可以看出：
1、腌制后第一周，亚硝酸盐含量维持低水平，无明显上升；
2、随后亚硝酸盐含量急剧上升，在第11天达到顶峰；
3、11天后亚硝酸盐含量急剧下降，并在约2周之后含量降低至腌制前的低含量水平。
看到这理解小编要介绍
这两道菜的目的了么
那就是?
勿食大量刚腌制的菜，
腌菜时可多放些盐，
并腌至15天以上再食用；
现腌现吃的菜，不能久放，
最好尽快吃完。
腌菜时选用新鲜菜。
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