大年初七是“人日”，即“人的生日”。民间传说女娲造人之时，正月前六天分别造了鸡、狗、羊、猪、牛、马，第七日造出了人，因此正月初七这天是人类的生日。人日还有其他的叫法，比如“人胜节”或“七元”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”。人日是春节系列节日中的重要节日之一，在中国至少有二千年以上的历史，也有传统的习俗。
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大年初七习俗
人日，是个美食共享日。正月初七吃“七样羹”是载入潮汕民俗史的传统习俗。“七样羹”，顾名思义，由七种不同的青菜混在一起煲煮，既有好意头寄寓其中，又可调节春节期间摄入过多高营养、油腻物质的肠胃，对身体健康非常有利。
正月初七吃“七样羮“的由来
相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。时人争相仿效，食“七样羹”，以其寄托对新的一年的祈望，陈陈相因，“七样羹”食俗沿袭至今。
据潮汕民俗史料记载，“七样羹”是指大菜、厚合、菜头、芹菜、蒜、春菜、韭菜、等蔬菜同煮。
每种蔬菜都有美好寓意：
大菜意喻发大财。大菜即芥菜，是蔬菜中的粗汉，是“七样羹”的首选。霜风初起，冷冷露光中，它绿中泛紫的裙叶，呈宝石般的光泽。茎叶爽脆、可口，香味纯正，是平凡的农家菜。《礼记》载：“脍，春用芥。”其食用历史悠久，可见“七样羹”体现了一种远古的情怀。
厚合意喻合家平安。厚合，叶大如扇，茎硕汁多，一种从中原南移的粗生贱长的蔬菜。平时是作为饲料，不能入肴的，但在“七样羹”中却唱主角，这反映了先民对根和祖先的眷恋和叨念。
菜头意喻彩头。菜头即萝卜，上古叫芦葩，中古改称菜菔，“冬吃萝卜夏吃姜，医生无赚饿死妻。”其块根如压，汁水甘冽，是一种著名的药蔬，冬春食用，能清热降火，去痰化积：“七样羹”也包含着养生之道。除此三款，其他可随意选配。
“七样菜”各有寓意：芹菜取“勤快”之意，葱仔取“聪明”，韭菜取意“长长久久”，大菜(芥菜)、生菜寓“发大财”、“生财”，青蒜表示会算数、有钱囥；春菜代表春回大地，萝卜(俗称菜头)寓有好彩头等。
很多地方在吃“七样菜”时，家中长辈还习惯做四句：“食了‘七样菜’，好事接接来，食了‘七样菜’，出门捡金银。”“七样羹”煮法也很随意，各种蔬菜取适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的“七样羹”。
听小编说了这么多，大家有没有想亲手做一做“七样羹”尝尝呢？小编马上为您奉上食谱！
七样羹食谱
做这道菜，花费不多，却是独具特色，如今，人们煮“七样羹”并不局限于这种蔬菜，不少人根据自己的喜好自由搭配。不过，芥菜、厚合往往必不可少。
材料：大芥菜、厚合、芥兰、蒜、春菜、菜心、芹菜各适量、五花肉一条
做法：
1、把各种青菜洗净，菜梗与叶子分开。
2、五花肉切片备用
3、烧热炒锅，倒入食用油，五花肉煎至略金黄出油。
4、倒入菜梗，炒至五成熟时再加菜叶。
5、加水大火熬制10分钟即可出锅。
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注：传统“七样羹”一般都只用七样素菜加以烹制，现代人也可跟据个人喜好加入荤腥。古往今来，潮汕“七样羹”是古代医家提倡菜肴丰盛，荤素兼食的饮食文化，极有利于促进胃肠消化吸收，维持体液酸碱平衡，预防节日便秘，祈祝春节吉祥如意，身体健康。正因为如此，潮汕俗语称：“食七样羹，食老变后生(即年轻)”
大年初七除了潮汕地区的吃“七样羹”，在各地还有戴人胜、摊煎饼、吃七宝羹、吃饺子、捞鱼生等多个习俗。
戴人胜
传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。
赠花胜
人日节，人们制作各种花胜（类人胜，样式为花朵）相互馈赠。
家长不能教训孩子初七是人的生日，人之后生，是人为尊。人日要尊敬每一个人，连官府也不能在这一天处决罪犯，家长也不能在这一天教训孩子。这一天，当年满16岁以上的青年均可自由上街玩耍，在北京街头出现“鸡不啼，狗不咬，十八岁的大姑娘满街跑”的亮丽景观。
捞鱼生
南方一些地区，人们有在人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。
出游、登高
人日这天另外一项比较普遍的习俗就是登高。人日登高与重阳登高的消极避祸的观念不同，人日登高更具有积极祝颂祈福的内容。唐高适《人日寄杜二拾遗》诗云：“人日题诗寄草堂，遥怜故人思故乡。柳条弄色不忍看，梅花满枝空断肠。身在南蕃无所遇，心怀百忧复千虑。今年人日空相忆，明年人日知何处？”唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。
称体重
有的地方，人日时，男女老少都要用镑称称量体重，人的生日嘛，自然要关心一下人的身体情况。
土地庙送灯
人日还叫“人齐日”，民间有上土地庙送灯的习俗，人们将一盏油灯放在土地神像前，家里有几口人就点上几个灯捻儿，此时无子的人家要去偷灯，认为这样可以求到儿子。
吃面条
一些地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。
吃饺子
人日这天，临清、济南等地忌讳妇女做针线。单县早晨吃饺子，现包现吃，叫做“捏老鼠嘴”，晚上不能点灯，据说是让老鼠娶媳妇，不要危害百姓。淄川在这天吃小豆腐，象征吃老鼠脑。
摊煎饼
民间此日要吃春饼卷“盒子菜”，并在庭院摊煎饼，“熏天”。
祀神保平安
旧时“人七日”还有许多祀神活动，这只是表明人们当时祈求风调雨顺，生活平安的形式。如临沂，在这一天里以推磨推碾的形式送天神、地神；单县这天送火神的活动十分隆重，一般是全村人集于空场上，并搭上火神棚，棚中有手持火鹁鸽的红脸火神像。
送火神
在山东部分地区,有送火把的习俗,用作物秸秆绑扎的火把,在自家门前点燃,一直送到村外,意为驱除火灾,祈求在新的一年里,平安无事,不着火灾。用一个节日来表达对造化亘古的感念，正是国人优雅情怀的生动体现。随着时代的发展，虽然现代人对“人日”的风俗越来越陌生，但“七样羹(菜)”在潮汕地区仍然大受欢迎。在如此快节奏的今天，潮汕地区的传统过年风俗仍能完好的保存下来，为我们营造了浓浓的年味儿，也是对传统文化的一种传承。
明天，小伙伴们要记得吃“七样羹”哟~~
来源：网络
星空网小编整理发布
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